家家架鍋蒸煮波羅粽

上圖：在古老祠堂，抬出煮好的波羅粽　本報記者　鄧勃　攝

上圖：架火煮粽　鄺穗雄　攝

本報今天上午消息　記者鄺穗雄、江彬，通訊員鄭偉德報道：今天是農歷二月初九，第四屆廣州民俗文化節暨黃埔“波羅誕”千年廟會上午9時在黃埔區南海神廟(波羅廟)開幕。展演從往年的5天延長到7天，首次恢复中斷了近百年的“花朝節”民俗，還將舉辦集“花神誕”拜花儀式、古代女仕創意化妝秀等系列活動。

波羅誕廟會，是廣州地區最大的民間傳統廟會之一，至今已有1000年歷史，農歷二月十三日為正誕。民間有“第一游波羅，第二娶老婆”之說。

据黃埔區委常委、宣傳部部長陳家飛介紹，本屆活動邀請了廣東地區最古老的民間藝術之一———湛江儺舞和舞英雄現場表演，番禺舞獅、深圳雜技等珠三角地區傳統民俗表演也將到場助興。

据了解，本次活動分為“波羅誕”与“花朝節”兩個階段，分為“万眾同歡”、“洪圣祈福”、“喜慶滿堂”、“詩書雅會”、“四鄉會景”、“百花鬧春”、“花朝盛會”七個主題，按照廟會安排逐日舉行。在今天的開幕式上，將舉行大型仿古祭海儀式表演。

波羅誕傳統產品首推波羅雞，近年來制作者日稀；波羅粽則是延續800多年習俗。昨日記者在波羅廟所在廟頭社區和附近一些社區（即傳統的廟頭十五鄉）見到，几乎家家開灶架鍋煮上了波羅粽，不少人家還在門口依舊俗支一圈磚石燒火猛煮，至少要煮8到12個小時，使包料融為一体，吃起來香濃而不油膩。客人到來，則必饋贈。据介紹，今年廟頭社區約3000多戶居民都在家升火煮粽，記者見到村頭巷落炊煙處處，親友互相授受波羅粽，形成廟會之外獨特一景。

波羅粽与珠三角地區民間粽子用料大同小异，甜的是■水粽，咸的是糯米包豆夾咸肉，其獨特性体現在粽葉和蒸煮上。波羅粽粽葉不用冬青、不用竹葉，也不用荷葉而用芭蕉葉。每年8月以后，村民就開始采集蕉葉回家，先用開水泡煮，殺青、祛除蕉葉的苦味。然后晾干晒干，保留了蕉葉特有的植物芬芳。附近居民張姨說波羅粽要包得實，普通端午粽切開就散，波羅粽可以切片吃。以往還有風俗，買了波羅粽，要挂在小孩脖子上一個，寓意丰衣足食。

南海神廟負責人黃應丰介紹說：“在波羅誕期間，村民在張氏宗祠包出18000只粽子准備出售，但仍難以滿足游客的需求。”

据了解，廟會期間將推出以黃埔軍校碼頭、南海神廟碼頭為端點的“十里珠江一日游”水上專線。

（編輯：Winzi）