■消費者自述

發現貓膩摳回万元

姜先生，自稱吃遍廣州所有高檔酒樓，對偷天換日招數了如指掌。吃飯愛好———最愛算賬，复單時查貓膩成為一种樂趣，自稱已經從酒樓里“摳回”1万多元。

我吃遍了廣州所有高檔酒

先斬后奏掏你錢———有次我在二沙島的新荔枝灣吃飯，那里的鮑魚有兩個价格，一是品嘗价，一是糖心价，价格相差100多元。我們點的時候并不知道有這樣的差別，吃完后埋單時發現价格不對。我們說你怎么鮑魚算多了？服務員說：“我們是按糖心价算的，你們又沒有說要品嘗价。”你說气人不气人？！還有那燕窩，點了例牌一盅2兩，結果給我們上的是“3兩”！

雜斑代替東星斑———我曾在利苑酒家點了一條東星斑，400多元一斤。結果上菜時上了一條雜斑。按照我的經驗，東星斑和雜斑不同點在于，蒸熟后東星斑是全身紅色，而雜斑只有頭尾是紅色。我當時問為什么上了其他的菜。服務員狡辯說，這就是東星斑，是我不認識。我很生气，讓她把采購叫來，問問采購人員，這是什么品种。他們看我來硬的就改口說，雜斑也是東星斑的一种。我更加生气，說普通鯽魚和白鯽也相似，价格卻差個3-4倍，怎么可以這樣欺人？！最后他們見我態度堅決，只好承認上錯了菜，給我們每斤減了36元。但當時雜斑的价格才100多元一斤，我們還是吃大虧了。

兩斤縮成一斤三———短秤是最常見現象。一次，我們在電子大廈的新荔枝灣吃飯。當時我們要了筍殼魚，服務員說這條魚有2斤。我以前吃都是一斤多，還沒有吃過整2斤的，一時好奇，又剛好帶了一個小海鮮秤，當場一稱，才1斤3兩。按照當時市价，大概1斤300多元。如果不稱，又被坑了一把。

菜單如霧看到暈———有兩家的菜單值得一提。一是中國大酒店，只有英文菜單，中國人吃都沒有中文菜單。還有一家是利苑酒家，是高級酒樓里唯一沒有電腦打單的，使用的還是廚部、味部、點心部等分類辦法，不仔細看，很容易看暈。

埋單再三算錯賬———一次，我去環市路的潮皇吃飯。吃完后复單，我把賬單退還給服務生，“錯了，你再算一遍。”一會服務生把賬單拿來，已經改動了一下。我一看，又把菜單退回去，讓他們再算一遍。結果他們拿上來的，還是錯的。到第三次拿回賬單時，他們才算對价格。

■追問

食肆貓膩原因何在

市消委會相關負責人告訴記者，“餐飲業目前缺乏直接監管方，還無法做到快速糾正和杜絕這些貓膩。”并且，由于做手腳易，發現困難，百般辯解后消費者較真又很少，因此即使東窗事發，頂多賠禮道歉了事。

另一方面的原因是，消費者計較很少。“都是台面上的人物，誰都不會去計較价錢，因此往往不會注意這些貓膩。”這位業內人士告訴記者，因此一定程度上助長了酒樓的欺客風气。另一方面，商家都是逐利的，老是希望通過搞些“小動作”來謀求一些正常利潤之外的額外利益。

不過，記者也獲悉，有時候貓膩也并非經營者所為。消費者姜先生告訴記者，一位海鮮酒樓的部長曾透露說，有些酒樓的部長、服務員和收銀合伙瞞著老板在菜單上做手腳坑顧客。曾有一家酒樓因為類似這樣的事件被媒体披露后，該酒店老板一怒之下將服務人員全數辭退。

“有能力辦高檔酒樓的商家按理說已經達到一定的資本積累水平，商家應該到了通過优化服務水平、打造品牌飯菜、培育客戶忠誠度的高層次競爭階段了，但現實情況是很多商家連最基本的分量都保證不了。”該業內人士這樣感慨。

（編輯：CY）