別讓“食在廣州”招牌失色!
本報訊 記者王曉云、王瓊報道：“短短三四年，廣州的餐飲消費就被北京、上海赶超了，如果再不足夠重視，‘食在廣州’的名片恐怕要失去昔日的光輝！”昨天，廣州市人大代表李燦佳發出呼吁。
根据國家商務部發布的2006年內地主要城市餐飲業消費額排名顯示，上海
、北京分別以人民幣452．2億元、362．4億元的消費總額，排在廣州（350億元）之前（第四、第五名分別為天津210億元、成都209．4億元）。這個消息曾引起廣州餐飲業界一片嘩然。李燦佳說，從2004年開始，廣州餐飲發展一直呈低速增長狀態，不僅行業普遍面臨“三高一低”問題，就連此前一直不曾或缺的人力資源，也成為企業發展的絆腳石。“在成都的美食街，顧客晚上6時后可以停車在馬路邊上，這是政府有規定的。而廣州呢？別說路邊，就是停在巷子里也要被抄牌。廣州餐飲業發展的黃金時代已經結束，如何加快其發展邁上新台階，值得我們深思。”
李燦佳建議說，重視粵菜高級技能人才培養問題是精心打造“食在廣州”金字招牌的重要舉措。廣州烹飪專業的培養最高水平就是大專，連本科和研究生都沒有，粵菜高級技能人才遠遠落后于其他城市，應當加快組建廣州粵菜烹飪學院，建立培養粵菜高級技能人才的基地，特別是進行有關粵菜餐飲業的基礎理論研究。
（編輯：Robby）
