老父一一打電話　要儿煮食七樣羹

上圖：菜販把七樣菜配齊了賣

本報汕頭訊　記者楊媛、實習生黃麗瓊攝影報道：正月初七吃“七樣羹”是載入潮汕民俗史的傳統習俗。昨天，汕頭市民紛紛上市場采購七种蔬菜回家做“七樣羹”，他們說，雖然菜价上漲，但這道适合闔家享用的“七樣羹”既有好意頭，又可調理春節吃多了大魚大肉的腸胃，不能不吃！除農貿市場、超市為市民准備了品种丰富的新鮮蔬菜外，市區一些酒樓賓館也推出“七樣羹”特色菜。

菜販早早配好七种菜

“七樣羹，食后變后生（年輕）！”正月初七是“蔬菜節”，家家戶戶要吃“七樣羹”。吃“七樣羹”，顧名思義就是將七种蔬菜放在一起煮了吃。据老人介紹，往昔買“七樣羹”要在不同的菜攤上精挑細選，如今，不少菜販早早為買菜人配好了七种蔬菜。汕頭市金砂市場菜販王大媽說，平時她只賣自家种的兩种蔬菜，今天例外，去了蔬菜批發場多拿了五种菜，配好“七樣羹”的所有菜种，好賣！市民陳女士說，今年的菜价比往年貴了許多，好多青菜都要每公斤8元，但菜販幫她配好“七樣羹”的七种蔬菜！不過，菜价高并未降低市民吃“七樣羹”的熱情，他們說，不會輕易改變這一傳統，只求個吉祥。市民郭大爺說，他的几個孩子在外地回不了家，他還一一打電話吩咐他們自己煮“七樣羹”吃。

七樣羹已非傳統搭配

据《荊楚歲時記》記載，“晉時，南人以七樣菜為羹。”說明晉時已有“七樣羹”的習俗。至今，潮汕地區還流傳著關于“七樣羹”的傳說：正月初七是女媧氏造人的日子，“人日”必須吃一种用七樣青菜做成的餅食，后來改為直接吃七樣菜。也有專家認為，“七樣羹”應該緣于先民對春天、對大自然的贊美和感恩。

据潮汕民俗史料記載，“七樣羹”是指大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蘭等蔬菜同煮。如今，市民煮“七樣羹”并不局限于這七种蔬菜，不少人根据自己的喜好自由搭配。不過，芥菜、厚合往往必不可少。“七樣羹”取蔬菜的諧音，每种蔬菜都有美好寓意：大（芥）菜意喻發大財，厚合是合家平安，芹菜是勤快、勤勞致富，青蒜表示會算數、有錢藏，春菜代表春回大地，韭菜象征長長久久……

（編輯：kaizoo）