魚不僅味道鮮美，而且營養价值极高，蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于优質蛋白，人体吸收率高。魚含有丰富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松症。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的Ω-3脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
祖國醫學對魚的食
用和醫用价值更是推崇備至，國人几乎逢宴必有魚，所謂年年有“魚”，吉慶有“魚”。按中醫理論，吃魚尚要講究對症。
鯽魚 味甘性溫，功效為利水消腫、益气健脾、通脈下乳、清熱解毒等，主治浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。
帶魚 可補五臟、祛風、殺虫，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為适宜。常吃帶魚可滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤与彈性。
青魚 有補气養胃、化濕利水、祛風解煩等功效，可治療气虛乏力、胃寒冷痛、腳气、濕痹、瘧疾、頭痛等症。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素還有防癌抗癌作用。
黑魚 有祛瘀生新、清熱祛風、補脾利水之功效，能補肝腎、治浮腫、腳气等症，對婦女血虛体弱、月經不調以及病人術后恢复尤有益。
鯉魚 味甘性溫，有利尿消腫、益气健脾、通脈下乳之功效，主治浮腫、乳汁不通、胎气不長等症。
草魚 味甘性溫，有平肝、祛風、活痹之功效。古人認為，草魚肉厚而松，治虛勞及風虛頭痛。
鰍魚 又名泥鰍，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鰍魚可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等症。
甲魚 又稱鱉、元魚，味甘性平，全身均可入藥。除甲魚肉外，鱉甲可滋陰潛陽、散結消症；甲膠還有補血、退熱、消瘀的作用；鱉血能滋陰退熱，适用于肺結核病人。（千龍）
（編輯：子琦）
