圖/文 林穎輝
再過半月就是新春佳節了，年底工作繁雜，縮在冰冷的辦公室赶活，心里不禁憧憬起春節那份熱鬧來。春節合家團聚,“吃”是要提前擺上議事日程合理构思的，上酒樓雖然方便，但亦是几餐的事，酒樓的菜式和服務質量因節日客人擁擠也會大打折扣，外頭寒風呼呼，親人好友一大群在家歡聚，再來個廚
藝大比拼，每人一兩道拿手菜，你褒我貶，搶吃笑鬧，盤碗見底,定給節日大增喜慶气氛呢。
對于我的廚藝，朋友們早就起哄說“要好好領教領教”，那其實是句狠話，因為他們都是超級美食家，等著要掀我的金字招牌呢。我自是不敢怠慢，仔細想了又想，節日吃多了火鍋和熱菜，好友聚餐就得盡量避免大魚大肉。美极腰片是我喜歡的一道涼菜，百吃不厭，就貢獻它給大伙品嘗好啦。
那架勢，真是“磨刀霍霍向豬腰”啊：將兩三個新鮮豬腰一開二，去除腰騷，以粗鹽和水淨味后，片成薄片，以開水焯熟后，馬上用涼白開沖透，瀝干，搭配片成与腰片大小相仿的黃瓜、西芹，加美极醬油、鹽、味精、生抽、醋拌一拌，喜歡麻辣的人還可放入辣椒油、花椒油、蒜蓉和蔥花，入口清口爽脆，下酒會勾你酒欲，按以往經驗，一大盤上桌三分鐘立刻見空，皆呼不過癮。
這么一听就會的涼拌菜，誰都可以試做，能給節日的飯桌添香呢。
（編輯：左左）
