■商會品味

（本欄由廣州市飲食行業商會、羊城品味會聯合協辦）

“御嘗，從這里開始……”這是今天的采訪對象———御口福飯店的廣告詞。那么，我們今天的故事也直接從這里開始吧。“御嘗”，想必是跟皇帝有關的，話說當年的御口福還是一間尚無名字的小店，一天有幸得皇帝親自品嘗過后大為稱贊，于是其后擴張的時候就用上了“御口福”的名字。

時至今日，在餐飲業日益進步、同行競爭不斷增大的情況底下，再把皇帝給推出來似乎也不能挽回多少局面，實力和出品才是說話的資本。故此，“御口福”在企業發展上有自己的一套思路。目前“御口福”在廣州有兩家分店，分別是王圣堂的總店以及机場路的遠景分店。兩家店的定位還有客群都非常明确，像前者就以時尚小炒和生猛菜式為主，而分店則定位為主營鮑參翅肚的高級食府。

雖然走的是高檔菜路線，但御口福的遠景店卻不會讓人感覺高不可攀。一道138元的鮑汁原只花膠扒，選用整只的花膠公，從師傅的采購再到事前复雜的准備工作，都很花時間和功夫。廚師用精心熬制的鮑汁吊味，軟滑爽口，鮮味十足，還有保健及美容的食療作用，可以說是女人的滋補恩物。不少識食之人都專門沖著這道菜而來，要知道單買花膠也需這個价錢了，更何況再加上師傅的功夫，可以說是物超所值的了。

圖：鮑汁原只花膠扒