西式元素之裝盤
与中餐的重視分量，平面鋪開的風格相比，西餐的裝盤則像搭積木，一層一層向上延伸，而有些只能平面鋪開的菜品同樣也是講求一個延伸感，如此出來的菜式才更具有美感和藝術性。
而當越來越多的人意識到美食也是一門藝術的時候，對美食的要求自然會更加具体和多樣，其
中自然包括轉盤這樣一個最直觀的感受。一些高檔酒樓，尤其是星級酒店內的中餐廳在這一點上可謂下了心思。是因為酒店本身的外國客人較多，對裝盤比較看重，還是因為中餐精致化將是未來的一個趨勢，原因目前還很難說，但，美的事物相信誰都不會抗拒。
●推荐菜式：
榴蓮酥
琶洲香格里拉酒店中餐廳的這款點心，無論做法還是用料都算是典型的中式點心，但裝盤方面卻借用了西式的元素，用長方形的玻璃盤取代常見的圓形碟子，晶瑩剔透之余更多了几分空間感。
西式元素之烹飪
中餐做菜一般使用圓底鍋、明火灶，這种方式非常适宜炒菜，所以中餐中，炒的烹調方法非常多，几乎占了半壁江山。而西餐做菜則是用平底鍋、暗火灶，并帶有烤箱，還要有扒板等設備，所以烹調方法主要是煎、烤、焗、燴、鐵扒、串燒等。
兩种方式，很難說誰比誰更好，各有所長。當中菜西做、西菜中做日益常見的時候，很多時候，已經很難再像以前那么嚴格去區分中西的烹飪方式了。
●推荐菜式：
秘制串燒蝦 蝦肉鮮嫩，帶著一絲辣味，很下飯的一道菜。
（編輯：CY）
