今年以來，軒尼詩XO舉行了兩次“賞深·越慕”媒体品鑒晚宴，一次是把澳大利亞的邁倫龍蝦和墨淚雷河鱈魚這兩种“國寶”級食材融合中西烹飪精華，為食客帶來了全方位的感官享受，另一次是用鵝肝醬鹿肉批和鮑魚參絲炖鹿汁為主打菜式，把北歐的珍貴食材馴鹿与陳年佳釀推出，呈現了現代筵席的美妙境界。這兩次筵席，以“經歷越多，越欣賞，越懂得欣賞”的理念為制作筵席的主題，引領消費者去享受高層次生活品味，以邂逅的緣机,美食与藝術融合的就餐環境，為顧客提供高端品位的品鑒要素。所以這兩次宴會，自然也稱得上是很美很美的筵席。

筵席之美，還要特別強調美器。有人說，食器之于菜肴，就好似錦服之于女人，美服与美眉相得益彰。日本人善于在不同環境，分別使用質地、形狀、大小不同的食器，夏天往往使用手指有清涼感的瓷器，冬天大多使用手感溫暖的陶器。日本的男女分別使用大小不同的飯碗。另外，喝茶的茶碗也有性別之差。日本孩子成長期每年都要舉行換用筷子的傳統儀式，隨著手掌大小的變化，發育期儿童每年都要換用長度适合的筷子。由此可見，日本的食器是一种含有自我体恤的情愫生活藝術結晶。如若我們筵席用的器皿能夠在內容上与菜肴相襯，簡素含蓄，溫和精致，純朴多樣，實用与審美完美結合，那么筵席之美自然又會更上一層樓。

有感悟力的廚師，尤其注重探索食物与食器色型的巧妙搭配。菜肴的料形与食器的圖案相配，既要顯出菜肴自身之美，又不能埋沒了食器的紋飾對菜肴美的襯托。翠綠的青蔬盛放在百花盤中，清爽悅目，嫩黃的蛋羹盛在綠色蓮瓣碗內，格外清麗。

筵席，是酒樓贏取利潤的重要經營方式。在競爭中筵席之美顯得尤為重要。

（編輯：CY）