冬天來得突然，寒意一日日越加深濃。這季節，特別是入夜之后，瑟瑟的冷風總讓人在晚飯時生起“打邊爐”的念頭。一輪大魚大肉之后，迫切需要些時鮮的蔬菜來滿足均衡飲食的要求。當青青翠翠的茼蒿躍然桌上，有人趨之若鶩，有人卻嗤之以鼻。這是因為蔬菜中的茼蒿和水果中的榴蓮一樣，都有一种濃烈的异香，并非人人皆可接受。然而一旦喜歡上了，卻往往是一發不可收拾。

以野洌的濃香張揚著狂放個性的茼蒿，生于農歷九月秋風蕭瑟、万物凋零之時，在風刀霜劍中努力成長。李時珍在《本草綱目》說它“莖葉肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深黃色，狀如小菊花。”不過其實茼蒿的得名以及最早記載更要追溯到唐代。藥王孫思邈在著作《千金方》中將茼蒿歸入蔬菜類，記述作：“味辛，性平，無毒。安心气，養脾胃，消痰飲。”這說明古人已認識到茼蒿的食療作用。而現代科學研究則更加直截了當地告訴我們，茼蒿還含有丰富的維生素、胡蘿卜素及多种氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

茼蒿獨特的個性和品格，還有丰富的內涵，都為它贏得了歷代文人的喜愛。宋代陸游“小園五畝剪蓬蒿，便覺人間跡可逃”中的“蓬蒿”，以及大詩人蘇軾“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”中的“青蒿”，指的都是茼蒿。前者用以寄托自己的滿腔憂憤所凝結的遁世思緒，后者則借物詠志，寄托思歸之情。与古人的幽思傷感不同,今天人們多把茼蒿視作愛情的象征。這不僅因為茼蒿的發音与“同好”相近，更因其在烹調以及進食過程中表現出來的女儿姿態，叫人遐想聯翩。

煸炒、做湯、涼拌，茼蒿的烹調方式极多，然而廣東人更喜歡把它作為打邊爐時不可或缺的蔬菜。當原本還有些許嬌羞的茼蒿浸潤在滾燙的熱湯之中時，它立刻變得柔軟光亮了，仿佛青澀的少女在愛情的滋潤之下，愈發顯得容光煥發，而入口更是鮮美滑嫩，妙不可言。怪不得在曾經一度很受歡迎的偶像劇《王子變青蛙》中，當王子落魄失憶之時，灰姑娘也要昵稱他為“茼蒿”了。

（編輯：CY）