記者 劉佳宁 實習生 鄧斐文
近日，老字號全聚德宣布，要開始大力推廣使用電子傻瓜烤爐來制作烤鴨，替代以往用木柴、爐火制作出來的烤鴨。此舉引發网絡熱議，网友有褒有貶，反應不一。
据全聚德總經理聲稱，專用于烤鴨的電子傻瓜烤爐，既能保證質量又能實現烤鴨的標准化和自動化。這一說法遭到了大部分
网友的質疑。不少网友對此表示強烈反對，質疑“那還是中國烤鴨嗎？”，有的网友則表示，“烤鴨用電爐了，誰去吃，不如在家吃”。甚至還有一些激進的网友聲稱要“抵制全聚德”，號召大家改吃其他烤鴨。但也有网友支持全聚德的改革，認為“不改革就沒法与洋餐廳競爭，這是發展的必然趨勢”。
記者看到，對于采用電子烤爐制作烤鴨，許多网友認為這會有損于人工傳統烤鴨的“原汁原味”，而有的网友則提出异議，認為“烤鴨也就是糊弄糊弄外國人，味道口感實在是不敢恭維，也談不上營養”。對于全聚德聲稱的“推出電爐烤鴨是為了減少污染”，不少网友認為只是借口，表示“就燒几塊木頭，能有多大污染？跟汽車對空气的污染比起來，差遠了。”有网友對此則表示認同，表示“全聚德用電爐，就可以少砍些樹了”。
除了對電爐烤鴨的口味持質疑態度外，大部分网友認為“除了口味，全聚德烤鴨人工制作工藝和流程更是北京傳統文化的一部分，電爐烤鴨的出現將其中蘊藏的文化內涵大打折扣”。一些网友表示，“為了降低成本而推廣電爐烤鴨，這种短視行為只會砸掉中華老字號”，更多的网友則表示“烤鴨倒是自動化標准化了，那跟吃麥當勞、肯德基等洋快餐也沒什么區別了，不要糟蹋我們自己的飲食文化”，“手工的烤鴨本來就應該貴一些，電爐的顯得很廉价”。而有的网友則表示，“應該要進行改革，否則沒法与那些洋餐廳競爭。如果一味是手工藝，我們何來競爭？這是時代發展的必然趨勢”。
据了解，全聚德此次標准化烤鴨工藝是為了方便在外埠連鎖店進行推廣，對此，有网友認為“這是災難性的決定”，也有网友對全聚德提出建議“在每個城市确保几家手工烤鴨店，用另外的名稱如廣聚德來開展連鎖經營，風險會比較小”。
對于全聚德使用電爐烤鴨為何會引起如此多的質疑，有网友認為，“這個變革涉及到了全聚德口味的變化，而且是為了降低成本降低复雜度等原因引起的，會被認為是偷工減料的行為”，也有网友表示，“正宗的傳統工藝一定是复雜的和獨無二的，改良的作法自然會引發爭議”。
（編輯：健健）
