□圖文/記者　王琪

■商會品味（本欄由廣州市飲食行業商會、羊城品味會聯合協辦）

身在一個城市，卻能品嘗到不同風味、不同特色的美食，這怎么著都算是一件很幸福的事情。在廣州，我們就切實地擁著這种幸福，足不出戶，万國美食近在唇邊，湖南菜、四川菜、法國菜、泰國菜，還有澳門菜。

提起澳門，眾所周知那是一個娛樂天堂之外，更是一個美食天堂，各式各樣的餐館，林林總總的美食，想著都讓人流口水。而在廣州，說起哪家餐廳做澳門菜最出名，自然是“澳門街”。

澳門街從開業至今，早已擁有不至一家店面。地址雖有不同，但餐廳的風格卻是一脈相承，走得都是休閑路線。地上鋪著澳門特有的水波紋石仔路，橘黃色的主色調溫暖而柔和，再配以小擺設和綠色植物，澳門風情盡現。

“好風味、大超值”算是澳門街的口號。一個餐廳，要想在廣州這個美食之城站穩腳跟，出品自然要過得硬。澳門街的菜式，澳門香燒豬?、干鍋腌肥牛、咖哩皇炒蟹、澳門醬鹵雞、美國牛頸叉燒……既有葡萄牙風味，又融合了中國菜的烹調高招，此外還結合了西餐的烹飪元素……上百款佳肴，想要吃完，還真要費上一點時間。物美之外价錢也很實惠，兩三個人，百來元錢就可以吃的飽飽的，這樣的餐廳想不紅火都難。

澳門菜有哪些？葡式蛋撻、葡式咖喱、馬介休……其實馬介休就是鹽腌過的鱈魚，用來炒飯、炒蔬菜都很不錯。而要說起澳門街的招牌菜，除了蛋撻、馬介休之外，應該要數葡國豬頸肉，先腌制再燒制，做法雖不复雜，口味卻是相當的好。外酥而里嫩，表層的焦糖給整個菜式的口感加分不少，配上店家調制的蔬菜汁，即使多吃几塊也不會覺得膩。

圖：澳門街葡國豬頸肉

■記者手記

曾有朋友說過，在廣州，他最喜歡的餐廳就是澳門街。原因很容易理解，好吃不貴選擇多。除了這些之外，澳門街最吸引我的卻是它那种不斷創新的態度。翻開菜單，時不時就會有种耳目一新的感覺，新的食材、新的做法，甚至只是換一下調料和配菜，已然是另一种美味。

比如店家新推出的“三色泡菜煮魚”，何謂三色泡菜？韓國泡菜、原味酸菜和酸青瓜。做法類似傳統的酸菜魚，口感卻更加丰富和富于變化，色澤上也多了几分。這樣的做法，很難嗎？關鍵是有心。

（編輯：CY）