鮑汁雜菌魚腐煲

圖、文/記者  王琪

現代人對健康飲食的追求早已不是一件新鮮事物了，各酒家也是想破腦袋，時不時的整出一些“新花樣”，天然健康的食材、原汁原味的做法、摒棄過多的調料……誓將“健康”二字進行到底。

不久前，一朋友來電，興沖沖的相告，“我發現一家酒店，他們家做菜用的都是健康水，可特殊了。”“特殊？有多特殊？”記者在心里暗暗打了一個問號，對我而言，一切的花樣、噱頭都不是我關注的重點，好吃、吃好才是最永久的衡量法則。耐不住一絲好奇，一個下雨天，直奔目的地而去。

這次的目標———景星酒店，位于火車東站旁邊，倒是很好找。剛進大門，就看見Diamond健康水的宣傳。來頭還不小，在日本、澳洲、新加坡、美國等地都獲過大小不一的獎項。据說，發明這种水的想法最初來自于韓國的一种土瓮水。古時的韓國家家戶戶都有一個土瓮，飲用土瓮盛過的水對身体特別有益。正是這种說法，啟發了水質專家對此進行研究，從而發現了一种新技術，用數种含磁能的礦石及特殊礦物的陶泥制成陶瓷珠，流經這种陶瓷珠的水便回复接近天然的結构。

听完介紹，感覺有些暈，還是赶緊試菜吧。店家先給我們試了用普通水和健康水分別沖泡的茶，分別浸過的生菜……坦白說，差別還是比意想中大。茶明顯比普通水的口感更為潤滑和醇和，生菜的差別就更明顯，無論顏色、脆感、鮮甜度……都有所不同。

這家酒店主要做順德菜，“招牌瓦缸咸香燒鵝”是店里的招牌菜之一，光從色澤上看，已然讓人吊起了胃口，等到入口，肉嫩皮酥，皮下還有層薄薄的脂肪，既增加了整体口感，又不會感到肥膩。“鮑汁雜菌魚腐煲”，記者最中意的一道菜，魚腐的制作很是費工夫，也正是由于如此花功夫，做出來的魚腐才有了很好的口感。“秘制豬手”，下酒菜，也是很實惠的一道菜，曾有人想把豬手打包回去，店家卻不允許，怕的就是被人拿回去進行copy。這里的“薄撐”也很不錯，甜、咸兩种，甜的里面裹著芝麻、椰絲，咸的里面則是腊腸、蔥花。“薄撐”外皮酥酥脆脆的，里面卻是一派軟糯，极富對比的兩重口感，卻又相得益彰。

秘制豬手

浸蔬菜

 (編輯：CY）