●珠海橫琴島：“蚝”情万丈

【橫琴蚝身体肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外。】

橫琴島宁靜的港灣里，触目皆是大片的蚝場，數以百万計的蚝被吊養在插竹蚝樁上。沿途兩岸，隨處可見被撬開的白花花的大蚝殼

橫琴蚝以鮮嫩質美而聞名，在珠海十大名菜中，蚝產品就占了兩個，分別是“浪漫蚝情”和“芝士香蚝”。“浪漫蚝情”是十大名菜之首，即粵菜中傳統的鮑汁扣鮮蚝，用南瓜盅呈上。橫琴蚝的肥美在鮑汁的配合下，口感格外嫩滑丰滿，而南瓜也吸收了蚝和鮑汁的精華，尤其鮮甜。

特別要推荐的是殼燒鮮蚝，這种做法可將橫琴蚝的五大特點体現得淋漓盡致。從養殖場內撈起的鮮蚝清洗后直接被扔到被鼓風机吹得呼呼作響的炭爐上，几分鐘后取出，用一把頭部鋒利的彎形錐撬開，端起蚝殼不加調料即可食用，這种吃法可以体驗到蚝最本色的味道。咬起那如同凝脂一般的白肉，“扑哧”一聲只覺生鮮之气充盈口腔。

法式芝士焗蚝

貴族鮮黑松露配蚝