不少業內人士透露，肉菜市場私宰肉比例相當高，每日五大屠宰場屠宰量不到市區需求量的一半

本報記者　孫晶　鄭敏

哪里存在巨大利益，哪里就避免不了丑惡出現。自從豬肉价格上漲后，其背后隱藏的利益分配矛盾更加激化，僅最近兩個月內，就連續發生了天河東圃綜合市場因代宰費漲价

記者在追尋這一連串事件背后的原因時，惊訝地發現，廣州市政府曾經花費十年心血打擊的私宰肉問題正在這場利益的角逐中蔓延泛濫，甚至成為各方利益追求者的巨大利潤來源。

今晨目擊私宰市場

白云區蕭崗市場

兩個鐘運送百頭

本報訊　記者孫晶報道：“廣州肉菜市場內較高比例的豬肉是私宰肉，賓館酒樓食堂等飲食流通渠道的私宰肉占有率則更高。”連日來多名經營豬肉生意的業內人士不約而同地告訴記者。昨日從有關部門了解到，隨著豬肉价格上升，私宰肉正在抬頭。“廣州五家生豬屠宰場的屠宰量昨日約5000頭，而僅廣州市區內豬肉需求量每日至少達到1.1万頭”。

几番輾轉，記者找到了廣州市一大型私宰肉批發市場。

“私宰肉要多少有多少，每斤9.5元。”昨日下午，在廣州白云區新市蕭崗市場內，一檔主告訴假裝要為酒店進貨的記者。該檔主透露，目前市場內的批發檔每天必須進兩頭放心肉，其余的就可以賣私宰肉了。“我每天賣八頭豬，一頭放心肉豬的批發价每斤要10.6元，我只能賣到每斤9.5元的价，賣一頭就要虧損三四百元，要賣兩頭私宰肉豬才能賺回來”。

另一個檔口的老板娘則告訴記者，她每天賣出十頭豬，八頭都是私宰的，“私宰肉都是打水的，不打水賺不了多少錢。但是，一般看不出來。你早上四點左右來拿貨就行了，我們兩三點開始進貨。量大的話要提前預訂”。

正規的放心肉必須是專門的封閉冷藏車運輸，而運送私宰肉的多為小型貨車，在半夜時分悄悄溜進市場。

今日凌晨2時，記者守候在蕭崗市場外，果然發現一輛輛挂滿私宰肉的貨車陸續開進市場，到凌晨4時左右，記者粗略計算，貨車為市場內已經開檔的20多個肉檔運進私宰豬上百頭。

一位熟悉內情的人士告訴記者，每天前來這個市場進貨的多是廣州市內的餐飲店，部分肉菜市場的豬肉檔。“這還只是冰山一角，在巨大利益驅動下，近期廣州市場私宰肉泛濫，已經出現了專門做私宰肉的中間商。白云區江村市場、三元里農貿市場、海珠區新滘、天河區肉聯厂附近等地的私宰肉交易市場也越來越紅火”。有消費者呼吁，相關部門應該及時采取對策打擊私宰，保障市民的食品安全。

蕭崗市場內私宰豬肉隨處懸挂　本報記者陳文筆攝

触目惊心

私宰肉也蓋紅印章

部分肉帶有寄生虫

一名多年經營豬肉生意的檔主坦言，在目前零售市場傳統銷售方式中，鮮肉一經擺上柜台分割后就沒有任何標記，既沒有商標、厂家，也沒有條形碼，更沒有衛生質量標准，“而且現在的私宰肉上也蓋上了私宰者自制的紅印章，樣子和放心肉相同，連我自己也分不出。”

由于大多數“私宰豬”游离于檢疫環節,在貨源、屠宰環境上都不能保證，一旦進入流通環節，后患無窮。据了解，相當一部分“私宰豬”帶有寄生虫、毛囊虫等病菌。

而為提高生豬的瘦肉轉化率，私宰肉經常被濫用瘦肉精，其藥物殘留也會對人体健康造成傷害。此外，為增加豬肉重量，給“私宰肉”注水，也會危害消費者健康。“我自己分不出私宰肉還是放心肉，每次在肉菜市場買豬肉都提心吊膽，生怕‘中招’。”有市民告訴記者，身邊不少經濟條件好的朋友都改吃价格相對高的品牌肉。·孫晶　鄭敏·