□辛荷

大排檔的自由，在人口密度不大的地方，是可以充分張揚的。但是，隨著城市人口密度增大，你通宵達旦享受大排檔的自由，与我早睡早起赶上班的自由，變得無法相容。喜歡坐在別人窗下喝啤酒的人，未必可以接受別人坐在他的門前猜拳——辛荷

昨日城中有報載文《夜蒲排檔成追憶》，言近來創衛，使不

廣州長年濕熱，幸遠有南海，近有珠江，加上樹木眾多，得涼風送爽，故廣州人喜歡夜間戶外消閑。大排檔与其說是飲食活動，不如說是休閑活動。人們与其說想填肚子，不如說想放縱自由。這就是廣式大排檔產生的土壤。大排檔在夜深人靜之時最受歡迎，這時講究些的食肆已打烊，只有做平民生意的小店，仍開著小炒宵夜，粥粉面鑊气足，桌椅擺出人行道，吸引著中意食夜宵的或下夜班的人。漸漸，形成了一种廣州人的大排檔消費習慣，也成了改革開放后廣州的夜景之一，一直興旺二十年。

大排檔的自由，在人口密度不大的地方，是可以充分張揚的。但是，隨著城市人口密度增大，你通宵達旦享受大排檔的自由，与我早睡早起赶上班的自由，變得無法相容。喜歡坐在別人窗下喝啤酒的人，未必可以接受別人坐在他的門前猜拳。所以，再任由原有的街邊大排檔四處開花，那么，有多少人喜歡酺（聚會喝酒）大排檔，就會有多少人投訴大排檔。搞到樓上要扔水彈下來，食乜都無意思啦。

現時廣州的食肆足夠滿足各式人等的飽食需要。至于夜酺大排檔，應視為另一种夜場。夜場有夜場的經營之道。政府發牌，或者可以多一种夜間大排檔的牌？你的店通宵營業是否影響鄰里，你的桌椅擺出路面是否影響交通，完全可以有所甄別。

廣州不是沒有地方可以做夜間大排檔，各個晚上黑乎乎的公園，珠江邊廢棄的倉庫，一些多年無法動工的工地，一些寫字樓周邊，若能規划一下，拉腸炒牛河爆田螺足矣，哈哈，還不夠風月無邊嗎？

至于有觀點說在城中集中區域搞大排檔一條街，竊以為，大排檔本身也是就方便而消費的，太過集中搞規模化，搞形象化，也是不符合消費習慣的。最怕是，一時因為一個臟亂的理由，就鏟草除根；一時又因了一個怀舊的文化符號，就大肆种植。大排檔，做得好是可愛，做不好是可憎。

 (編輯：CY）