文/記者　黃海云

過了中秋臨近國慶，調味品開始迎來一年中的銷售旺季，日前記者走馬多家超市發現，市場上的醬油產品除了生抽、老抽等“老三樣”，還有頭抽、蒸魚豉油、海鮮豉油、辣椒醬油以及各种以鮮味作為賣點的醬油。

業內專家表示，去年以來醬油市場新品輩出，李錦記、味事達、淘大等都在高檔方面做

調味市場開始細分

國家統計局的統計顯示，近年來我國調味品工業總產量已超過1000万吨，成為食品行業中新的經濟增長點。經過近几年的發展，調味品市場開始進入細分階段，不僅出現了各种新型的复合調味料產品，在傳統的醬油領域，也細分出不少新品類。

盡管調味產品的地域性很強，但近年來不少川派、湘派的調味品也陸續進入了南方市場，并受到了消費者的歡迎。記者在市場上看到，除了醬油、醋等大宗產品，各种調味汁、醬和复合調味料的品种越來越多，像以火鍋底料為代表的川派調味料，以雞精、雞粉和味之素等為代表的复合型調味料，以及燒烤醬、排骨醬、叉燒醬等為代表的醬類產品。

此外，鮑魚汁、牛肉汁、雞汁等多种汁類產品以及各种西式、日式的醬料，也是近年來受到消費者歡迎的新產品。

高檔醬油競爭激烈

中國調味品協會專家表示，我國調味品業的增長每年都在20%以上，其中醬油市場增長在10%以上，“目前內地人均年消費醬油量為3公斤多，僅為其他習慣吃醬油的東方國家和地區消費量的30-50%，今后醬油的銷量還會進一步增加，預計“十一五”期間調味品市場的總產值將超過300億元。”

事實上，不少醬油品牌從前年開始已經瞄准高檔醬油市場，李錦記在2005年推廣以第一道生晒原汁為賣點的特級頭抽，盡管价格比中檔產品高出約40%，還是得到不少消費者的認同。今年，味事達推出臻品味极鮮醬油系列，瞄准高端市場，以“黑豆、黃豆黃金搭配”為賣點，市場反應良好。去年底，同樣看好高端市場的淘大，也從香港引進一系列進口醬油產品，500毫升裝的醬油售价在30元左右。

專家指出，醬油行業生產仍以天然古法釀造為主，國內醬油大厂多集中在中國南方，中國醬油市場現已形成四分天下的格局，即以廣東海天、致美齋為主的粵產醬油，以上海淘大、家樂、老蔡為主的滬產醬油，以雀巢美极、龜甲万、李錦記、加加、和田寬為主的外資醬油，以北京金獅，石家庄珍极、天津天立、福州民天、湖南雙鳳等區域性醬油為主的地產醬油。

“醬油產品市場需求量相對穩定，消費者多為習慣性購買，厂家要迅速做大很困難，開拓差异性的產品成為厂家占領市場的重要舉措，未來高檔醬油的競爭將日趨激烈。”

上圖：保障節日市場食品安全，工商部門組織執法人員對食品市場開展全面檢查

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据商務部日前發布的市場監測顯示：8月27日-9月2日，全國食用油价格上漲0.1%。監測城市中，武漢、鄭州、哈爾濱等地食用油价格分別上漲1.5%、1.4%和1.1%。

分品种來看，調和油和豆油零售价格分別比前一周上漲0.4%和0.2%，花生油和菜籽油零售价格均比前一周下跌0.1%。

在油厂普遍開工，豆油供應增加，港口豆油到貨數量增加的影響下，近日豆油批發价格小幅回落。后期受供應壓力及豆粕价格堅挺的影響，豆油价格仍有下跌可能，考慮到國內大豆強勢運行，豆油价格下滑空間有限。

雙節臨近，菜油市場需求与前期相比將有所增加。另外，入秋后，棕櫚油逐步退市，也給菜油市場讓出一定份額。進口菜籽到港量比前期增多，對國內菜油市場形成一定的沖擊。多空并舉下，預計短期菜油市場將繼續維持高位振蕩格局。

目前，新花生尚未大量上市，油厂收購還未全面展開，花生油市場供應量有限，价格繼續高位運行，預計9月中旬后花生油价格有望高位回落。（周英峰）

（編輯：子琦）