圖/文　林穎輝

几年前，我母親還在某厂當勞模———說得好听是技術厂長，其實是任勞任怨老黃牛。在厂里活最忙時，她曾特批一位負責設計圖紙的湖南技術員楠回老家探她病重的外婆。母親怜惜這些外地來汕打拼的大學生，說他們在异鄉謀生很不容易，所以，她得幫人處且幫人。

楠從湖南歸來時，捎回一只家

我將腊鴨挂在廚房窗台上，觀賞數日，不知如何下手，先生則是識食不識煮的主。最后，經虛心請教湖南同事，將鴨肉蒸了下酒，鴨頭剁了熬湯。大芥菜腊鴨頭煲排骨湯，那种濃香實在誘人，是循序漸進、耐人尋味的香，而鴨肉韌且耐嚼，确是絕妙的下酒料！能在南方海濱小城，吃到湖南鄉村的腊鴨，實在該拍鴨叫幸！

台風過后，清爽的中秋周末，就著一只腊鴨兩味菜，我們喝了一瓶竹葉青，有些醉了。

大芥菜腊鴨頭煲排骨湯

材料：大芥菜梗500克，腊鴨頭2個，排骨460克，姜一片。

制作：1、大芥菜梗洗淨，切大片；2、腊鴨頭切開一件件，去皮，放滾水中煮五分鐘，取起洗淨；3、排骨放入滾水中煮五分鐘，取起洗淨；4、水适量入煲煲開，大芥菜、腊鴨頭、姜、排骨煲滾，慢火煲三小時。5、因腊鴨頭本已帶咸味，若覺湯淡才下鹽調味。

功效：下火潤燥，秋季更宜。大芥菜宣肺溫中利气，腊鴨頭下火，排骨益髓潤燥。

（編輯：左左）