文／韓麗琳

【功效】北■炖鱸魚，有補中益气、健胃、生肌的功效。廣東民間用以治療小儿消化不良、妊娠水腫、胎動不安等疾患，亦可用于手術后促進傷口生肌愈合。

北■，又名黃■，性味甘、微溫，入肺、脾經。功能益衛固表，利水消腫，生肌。《名醫別錄》認為它“主婦人子臟風邪气”。《日華子本草》記載它

鱸魚，性味甘、平。肉細嫩，味鮮美，含蛋白質約18％，有滋補的功能。《本草備要圖說》記載它“益筋骨，和腸胃，補中益气，亦能安胎”。《中國有毒魚類和藥用魚類》認為它可促進手術傷口愈合。

【烹制】北■15－30克，鱸魚1條（250－500克），生姜3片。鱸魚宰后洗淨，去鱗、鰓和腸臟，置油鍋，慢火煎至微焦；北■洗淨，稍浸泡；一起与生姜放進炖盅內，加入冷開水1000毫升（4碗量），隔水炖3小時，調入适量食鹽。每天或隔天1次，3－5次顯效。

（編輯：子琦）