雪兔/文圖

又到了腊味飄香的季節。“秋風起，食腊味”，這是廣州人耳熟能詳的口頭禪。廣式腊味主要以腊腸和腊肉出名，口味偏咸帶甜，并有酒香，因其獨具特色，早已名揚四海。廣州著名厂家就有皇上皇、八百載、廣州酒家和滄州等。

隨著廣式腊味被越來越多的人們所喜歡，除了廣州產的正宗腊味，其他省

廣州人家的腊味家常菜式主要有腊味炒荷蘭豆、椰菜、菜花等，与干晒水產品一同蒸熟進食，風味更濃。而腊味飯更是老少皆喜歡的一道主食。我制作的腊味飯，一定會搭配蔬菜進去，一則營養更全面，二則可以化解腊味的肥膩。

雙色椰菜腊味飯

[材料]

腊腸1.5根、腊肉大半條、椰菜150克、紫甘藍100克、絲苗米2杯、生抽2湯匙、美极醬油1湯匙、鹽、雞精适量

[做法]

1.將腊腸和腊肉切片藏于絲苗米中一起煮熟；

2.另起鍋炒好椰菜并用鹽、雞精調味；

3.將熟椰菜倒入飯鍋里加生抽和美极醬油拌勻,香噴噴的腊味飯就完成了。

（編輯：健健）