圖、文/記者　王琪

自古以來，秋天就是一個丰收的時節，不少食材陸續“閃亮登場”；秋天又比較干燥，人們在忙著“貼秋膘”的同時還要“對付”秋燥。

在生活忙碌之余，我們何妨用味蕾去感受秋天，然后，感嘆一句：“天涼好個秋”。

香入肌膚的茶葉蝦

味道更濃的燜田螺

持螯舉杯好邀明月

心裁別出的煎藕餅

水產品篇

秋天是水產品大量上市的季節，各种水產品都無比鮮美。人們最熟悉的當然莫過于“蟹中王者”大閘蟹。

廣州市場上的蟹究竟是不是正宗的“陽澄湖大閘蟹”？這個問題一直都是爭論不斷。對于記者本人而言，好吃才是第一要義，是不是“科班出身”倒顯得沒那么重要。

位于廟前直街的“成隆行”是一家專賣大閘蟹及江浙、上海食雜品的店，這里的蟹來自太湖，名聲在外。雖說成隆行是賣蟹為主，但由于不少客人希望能在這里煮了馬上吃，所以店家便放了一張台在店內，提供代客蒸蟹。晚上的時候，這里又會搖身一變，轉為一個吃蟹的地方，在門外擺上几張台，點上几只螃蟹，配上啤酒、小菜，“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台”。李白筆下的意境你我也能達到。

俗話說：“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美”，中秋前后吃田螺，是由來已久的習俗。人們最熟悉的應該是炒田螺，既可做街頭小吃，也可化為席上珍品。甚至有行家說，中國田螺是可与法國蝸牛平分秋色的美食。位于棠下的聚福酒家在這個秋天搞了點新意，拋去常見的炒，改用燜法，田螺肉質丰腴細膩，味道濃郁。

除此之外，鱔魚、蝦、水魚……也都是不錯的選擇。無論是做成羹還是做成菜，只要食材本身夠好，怎么吃都美味。

果蔬類

秋天是收獲的季節，自然有很多吃的，菱角、板栗、紅棗、柿子、淮山、花生、柚子……到市場上走走，什么最好、最便宜，那就是最當時的東西了。

“因荷而得藕，有杏不須梅”。記者本人很喜歡這句詩，因而也愛上了藕。白白嫩嫩的藕，生吃就已經很棒，做法也很多樣。涼拌藕絲:嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝干，用鹽、糖、白醋、味精拌和。魚香藕絲:用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、淀粉調配成“魚香”調味料備用，藕絲入清油鍋中煸炒片刻，下調味料快速翻炒拌勻即可。蓮藕排骨湯：湖北著名湯菜，煮排骨湯時，加進切成段狀的老藕，直到排骨、老藕炖得酥爛，加鹽和味精等适量調料就大功告成。將切塊老藕与大米一起熬粥，也很不錯，無論冷著吃還是熱得吃，都很有特色，粥米稠黏，老藕酥軟。

這些吃法之外，有店家還別出心裁，選用了一些新做法來料理藕，如“大良煎藕餅”。乍看并不起眼，与一般餅類無异，及待吃到嘴里，芋泥里面包裹著藕丁，軟軟滑滑之中帶著一絲爽脆，很過癮。不算复雜的做法讓你大可以在家中一試。

■行業資訊：

兩家酒業聯手力挺葡萄酒

9月19日,廣州酒類專賣店与圣皮爾葡萄酒(北京)有限公司廣州分公司正式對外宣布兩家公司的戰略合作伙伴關系。

這次兩家企業強強聯手,將一起致力于將葡萄酒作為一种高尚健康的生活方式,帶給更多熱愛生活的人們。(恭子)

（編輯：yu）