衛生部門節前重點監督大型飲食業、工厂集体食堂和旅游景區周邊的餐飲業

本報訊　記者文聰、通訊員劉志方報道：“中秋”、“國慶”雙節將至，為保證廣大市民飲食安全，東莞市衛生監督所從昨日開始至本月31日，將對全市的大型集体食堂、旅游景區周邊區域的餐飲業進行重點檢查，并提出嚴禁企業

昨日10時許，記者隨同執法人員來到東莞中學初中部學生食堂。執法人員發現，該食堂十分整洁，烹調車間、食物儲藏間明亮清洁。食堂的污水排放渠道均是暗渠，沒有可見异物，室內也聞不到异味。隨后，執法人員又前往南城區會展國際大酒店，在通往廚房工作間的地面上油水混合，行走起來必須小心謹慎防止滑倒。廚房污水排放是明渠，從堆放一盤盤菜肴的桌子下流過，容易造成污染。

据執法人員介紹，今年上半年全市共發生15起食物中毒事故，僅集体食堂就發生了12起中毒事件，比去年同期有較大幅度增加。又加之節前各企業單位活動、聚餐多，因此集体食堂是節前易發生食品安全事故隱患的場所。但相比較起來，學校集体食堂的情況要好于工厂和酒店，因此在此次的檢查當中，衛生部門將重點監督大型飲食業、工厂集体食堂和旅游景區周邊區域的餐飲業。

据了解，此次檢查將持續至本月30日，衛生部門嚴禁企業超范圍、超負荷供餐，嚴格要求各餐飲場所及企業集体食堂供餐時不得外購熟食；在烹調食物時，尤其是在自制燒鹵熟食、冷葷涼菜及以冷加工糕點等高危食品時，要嚴格按照衛生要求操作，不符合衛生要求的不得制作上述高危食品。同時要求廚房有完善的功能分區，布局流程合理，做到生熟食物分開存放，不得濫用食品添加劑或將非食品添加劑當作食品添加劑。違規者一經查處，將給予曝光。

圖：學校集体食堂衛生狀況令人放心　王俊偉　攝

（編輯：左左）