圖文/記者　王敏

它是地域民俗的化身，傳統美味的保證；它是中華文明的產物，數千年來一直与時俱進。它和許多傳統事物一樣，也經歷著歷史与現代的磨合，承受著內在和外來的沖擊。盡管只有一年一次的輝煌，但這個月的25號，它勢必成為我們的寵儿。

在中秋來臨前的空气中，一場新舊之間

廣州大廈魚翅月餅

●品牌篇: 傳統賢能VS時尚新貴

【廣式月餅歷史悠久，聲名遠播，是全國月餅業的龍頭。要從中選出做法最傳統、味道最正宗的制造賢能，沒有多年品牌和過硬的出品，豈能令人信服？在芸芸餅家之中，或許只有廣州酒家与蓮香樓才稱得上。在前段時間公布的本年度“國餅十佳”名單中，兩者同時榜上有名，或者可為佐證。】

蓮香樓傳統月

純正蓮蓉齒留香

老字號蓮香樓今年已經是第六次獲得“國餅十佳”的稱號了，純正蓮蓉月餅一直是它的拳頭產品。今年中秋，蓮香樓更是一口气推出了“純正蓮蓉月餅”、“雙黃純正蓮蓉月餅”、“雙黃純正白蓮蓉月餅”等多款月餅。而如此強調蓮蓉的純正，蓮香樓的負責人表示：“很多海內外顧客几代人買蓮香樓月餅，品嘗蓮香樓月餅，就是因為我們延續了百年之久的純正蓮蓉味。”百年品牌的魅力，由此可見。

“綠色”月餅放心嘗

2007年是糕點類食品實施QS認證的第一年，未能獲得QS認證的企業將不能生產月餅，此標准的出台無疑對月餅市場起到很大程度的淨化作用。而廣州酒家就率先成為了獲得QS市場准入資格的月餅生產企業。此外，其蛋黃蓮蓉類月餅、蛋黃豆沙類月餅、廣州精品月餅以及哈密瓜月餅、鳳梨月餅等9种月餅，和純白蓮蓉餡、純紅蓮蓉餡、紅豆沙餡、鳳梨餡等4种餡料，還順利通過了中國農業部綠色食品發展中心的認可，成為廣州地區首家可以冠名為“綠色食品”的月餅。

【有傳統餅家珠玉在前，后輩新手若要出人頭地，除了自身必須具備超群的實力，更重要的是有獨特鮮明的個性，才不會淹沒在名目繁多的茫茫月餅海之中。今年值得向大家介紹的兩家月餅新貴，無獨有偶，他們的月餅出品都与自身的主題定位密切相連。】

“撒法里”武裝到月餅

毗鄰某著名撒法里風格動物公園的長隆酒店，在裝修布局和裝飾風格也同樣貫徹了撒法里的主題，散發出原始、野性的韻味。沒想到，他們竟然還能將這一主題融入其月餅出品之中。酒店在上一年首創的鱷魚月餅基礎上進行了創新，今年的長隆至尊XO干貝鱷魚月餅選用了傳統咸五仁的材料，并加入了瑤柱、XO醬、干貝和鱷魚肉精制而成，入口微微帶咸，有瑤柱、XO醬和干貝的濃郁鮮味，鱷魚肉也頗有嚼頭。

長隆至尊XO干貝鱷魚月餅

養生月餅養身心

作為以食補養生聞名的食肆，食養坊今年著力打造養生月餅的品牌。在繼承傳統的配方基礎上，創新組合了靈芝粉、羊奶、川貝母粉、小麥淀粉、天然植物油等天然元素。其中一款以來自大草原的天然羊奶和去燥散熱的川貝母粉為主要原料的“養顏月”，更是刻意減低了甜度，大討女士們的歡心。