文/記者　鐘柳梅　圖/見習記者　梁維春

近日，商務部公布了《餐飲企業經營規范》（以下簡稱《規范》），引起了業內不少人士的關注。不少媒体以此為依据進行報道，認為其中的某些規定是對開瓶費等收費項目的默許，還有些規模較大的門戶网站的報道內容中出現了“《餐飲企業經營規范》明文規定：包廂費、最

記者從网上查閱了《規范》，并未發現有明文涉及到包間費、最低消費、開瓶費等內容，只看到了“須明示營業時間、供應品种、服務項目的收費標准及其他特殊規定，銷售的食品應當明碼標价，并嚴格按照標价執行，提供的服務內容和費用應當符合与消費者的約定”這樣一段文字。不過，對于《規范》實施后，飯店、酒店對“開瓶費”作何處理，記者近日進行了相關采訪。

飯店酒家：無必要得罪顧客

所謂“開瓶費”，其正式名稱是“自帶酒水服務費”，顧名思義，消費者自帶酒水，通常會占用酒店的桌面、酒杯等資源，對此，如果食肆要收取一定的服務費，似乎也在情理之中，但記者走訪了大大小小近20家餐廳、酒樓發現，順德對收取開瓶費并不熱衷，反而是有部分酒樓會收取一定房費或設最低消費。

敦煌海鮮酒家的馬先生表示，他們酒家一直都沒有收取開瓶費，由于競爭激烈，生意難做，對于高額消費的顧客，甚至連茶水費都免，無謂為了一點小錢增加顧客的消費負擔，得罪他們，“食肆做的一般是街坊生意，有長客才有生存空間，因此打好關系很重要。”一位不愿透露姓名的業內人士更是一針見血地指出，“一般的酒樓酒家，收開瓶費？除非他不想做生意了。”

雖然酒水是食肆贏利的一部分，但從長遠發展考慮，他們宁愿不要這部分利潤。有些飯店雖然明示“謝絕自帶酒水”，但与顧客經過一番商討，飯店往往會作出讓步。“客人已經形成了消費習慣，要是因為出台一個《規范》，又搞出點新名堂，可能會引起麻煩。”像這樣不因《規范》出台做改變，避免客戶流失的心理，在商家中占了很大的比例。

市民聲音：開瓶費收得不合理

采訪過程中記者發現，也許是習慣了之前的情況，順德許多消費者對開瓶費的收取表示惊訝。勒流的李先生是個活躍分子，每星期至少有三個晚上的晚餐是和朋友在外面的飯店、大排擋等地方解決，他說每次出去吃飯嫌麻煩，酒水都是直接從飯店買，有時候偶爾帶，餐館也不會收服務費，也有些酒家是寫明要收的，由于他們是熟客，也會免收。“我覺得收取開瓶費是不合理的，如果說由于占用酒店的桌面、酒杯等資源就要變相收取開瓶費，我覺得商家就不懂做生意了。況且飯店的酒水擺明是比外面的要貴，又或者我們喜歡喝啤酒的，他們沒有那個牌子，也要我喝自己不喜歡的？”李先生說出自己的見解。

确實，當整個大環境都存在“不收取開瓶費”的現象，某一兩家收就讓消費者覺得難以接受。經常要負責公司接待的楊小姐表示，几乎每次接待出去吃飯，他們都是自帶酒水，但是若收開瓶費，覺得不可思議，“那我宁愿在餐館里購買。”不過，也有一些開明的消費者認為，飯店收取開瓶費在情理之中，但是若把酒水的銷售當作利潤的重要部分，不准客人自帶酒水，這种做法反而不可取。

律師指點：經營者有告知的義務

為了進一步從法律的角度上明确《規范》的作用，記者咨詢了廣東順暉律師事務所江敏律師。江律師表示，《規范》作為商務部公布的一個規章，雖然法律效力較低，但它依然具有一定的法律作用。《規范》也是根据其它的規范和標准來制定的，應該說是補充以前規章存在的瑕疵。但從規定的條文來看，并未主張經營者在“明示”后就可以收取開瓶費、最低消費。《規范》的規定与《消費者權益保護法》也就不沖突。

江律師同時指出，開瓶費的收取并不存在是否公平与合理的說法，但經營者有告知的義務，如明示要收取，顧客也要選擇進來消費，那就是你情我愿。經營者不能以“明示”為由強制消費，更不能以“消費陷阱、事后才說明”等不合理的方式來收取開瓶費等費用。

上圖：順德的飯店、酒家對“開瓶費”其實并不熱衷

（編輯：日京）