我們的身体內每天都在進行著一些肉眼看不見的趣味“加減法”，今天加3分纖維素，明天減2分礦物質……你的膳食營養是否還能依舊保持平衡？本期邀請著名營養學家陳春明教授為我們講解膳食平衡的三大法則。

膳食平衡法則一：少吃1、2口，多動15分

汽車、電腦、手机……這些現代產物讓我們距

据陳春明介紹，國內營養學家曾經做過一項追蹤調查，通過人群体重變化程度推斷其長期的能量蓄積量，并据此确定其“能量距”。追蹤的是1989~2000年一群20歲~45歲的健康居民的体重變化。結果發現，他們平均体重在11年間增加了3．7公斤。于是有了每天的日常飲食中少吃1、2口的提法，同時還應該增加運動鍛煉15分鐘，比如每天堅持快步走約15分鐘，大約可消耗50大卡。

膳食平衡法則二：糧食7、8兩，油脂減兩成

中國營養學會建議在我們一天攝取的食物總量中，谷物來源的能量應在55%~65%。因為谷物中不僅含有丰富的碳水化合物和膳食纖維，還是B族維生素的重要來源。另一個破坏膳食平衡的“危險分子”是食用油。高油高脂滿足了我們的味蕾，卻會在無意中傷害了我們的肝臟和血管。對此，陳春明指出，每人每天的合理食用油量為25克，但是如今許多終日与快餐、盒飯為伴的年輕白領的攝入量卻遠遠超出這條警戒線。對此專家建議烹調用油應當較目前相比減少兩成，改變多油的烹飪坏習慣，避免油炸、燒烤等烹飪方式，同時可將家中的大油筒替換成有刻度的專用小油杯，使其逐步降到合理水平。

膳食平衡法則三：蔬菜8兩好，奶豆天天有

快節奏的生活方式讓許多人忘了給自己補充維生素。對此，專家提醒，不要忽視蔬菜、奶類和豆類中所含的微量元素和維生素。各种綠色果蔬含有丰富的維生素A原和維生素C。其中的膳食纖維也能有利于預防癌症。

維生素的缺乏也往往与人們的不良習慣有關，比如吸煙會增加人体對維生素C的消耗，同時降低血液中β－胡蘿卜素的含量。因此，對于生活規律無常的現代人而言，不能小覷維生素C等營養素的有效補充。建議气候突然變化、春秋交替等時期可服用大劑量維生素C預防和減輕感冒的“突襲”。同時，也要改變吸煙、喝酒等不良生活方式，防止這些坏習慣悄悄“偷”走我們身体的營養儲備。

文/楊訊

（編輯：子琦）