文/郭婉華

奧運讓北京成為世界的中心，北京被炒得燙手，大家心思思就想著到北京去感受奧運前的濃烈气氛。去之前當然要做定功課，尤其是日常的起居飲食。朋友問我到北京可以去哪里吃正宗北京菜，我也就去過几次，每次有央視的朋友帶著，自己沒有特別的心水，朋友不信，我确實一時想不起來，再想還是沒有。

我說你還是吃烤鴨或者是吃涮羊肉吧，他說很行貨！誰不知道北京有這些東西吃，他們說早吃過了，我要在那班人里顯示我的見識啊，幫幫忙吧！老實說，到北京出差旅游要吃地道的北京菜，很難！近年來當地的餐飲以喝茶、茶餐廳、粵菜為主，間中有川菜、滬菜做插曲，如果你是帶長輩們去的話，一定要吃傳統的烤鴨，以前我專門叫朋友幫忙提前預定全聚德前門老店，准錯不了，因為它是在原址修复而來的百年老店，保留了清末民初的風貌，頗有老北京的味道，因為出品地道，座位不多，先叫本地人訂好才穩妥，長輩們一定喜歡。

和同輩朋友去玩，就不用麻煩到北京的朋友，讓他們大費周章，在酒店附近找一家烤鴨店，也差不到哪里去，上次我們住在昆侖飯店，沿著河邊過了小橋走10多分鐘，就找到了一家中檔規模的北京餐廳，人均30多元就吃得很香，遺憾的是飯前沒有好茶先沖刷胃部，有點干啃的感覺，幸好有鴨湯坐鎮，令習慣湯湯水水的我們不至于那么干，不過鴨湯咸過了頭。

也在北京朋友的帶領下到過“小王府”和“天外天”，“天外天”因其大眾化非常火爆，人山人海，气氛熱烈，那种場面讓我至今難忘，最适合喜歡熱鬧進餐的人。當然到北京不能錯過涮羊肉，東來順的最有名，也好找，一般的士司机都知道，雖然嘗試多次，但到了北京不吃這些吃什么？

其實今時今日北方菜在不斷的吸收和演變中，年輕一輩已經不知道傳統北方菜是啥樣的，許多餐廳把自己稱作“農家菜”或“家常菜”，似乎這樣最吸引客人，但它們都不屬正宗的京菜，只是以多姿多彩包羅万有吸引客人：清蒸、麻辣、糖醋、避風塘、水煮、紅燒、碳燒、刺身等等，可以說是集中國菜之大成，基本沒有特色可言。由于价格合理，又能在同一時間嘗到多种風味，于是很受北京人的追捧，尤其是年輕人。

相反在廣州和香港的北方菜，卻能堅守自己的本色，以本土出品征服廣州人和香港人，香港的親戚推荐我到銅鑼灣附近的一家北京餐館，确實是很地道很北京，就是价錢偏貴了點，但只要正宗，又何必舍近求遠到北京呢？我勸這位將要到北京的朋友，你去感受迎奧運的气氛就可以啦，別指望吃到最本土的東西，如果你吃到了，回來一定要告訴我，并記清地址和菜式，拜托啦！

（編輯：yu）