本欄圖文/丰和宁　波楊廣

夏去秋來，季節變換，又到了羊城酒樓、食肆們競相綻放，大顯身手的時候。位于合得街的“雄記合得人酒家”近來就新推出了數款新菜，不妨跟隨筆者去味游一番。

新品一號：青欖螺頭炖瘦肉

湯是廣州飲食的代表，同時也是

新品二號：富貴花蟹粉絲煲

富貴花蟹粉絲煲是由一斤花蟹和一斤富貴蝦共同演繹而成。富貴蝦，又叫瀨尿蝦，俗稱撒尿蝦。記得由周星馳主演的“食神”中，有為爭做撒尿蝦而大打出手，同時由周星馳主演的食神也憑借著撒尿蝦從新奪回了“食神”的稱號，可見撒尿蝦的非同一般。

新品三號：XO醬爆北极墨魚

一听其名，便知來頭不小。所謂北极墨魚，正是冰鮮———俄羅斯冰海墨魚，在師傅精心的烹飪下，口感脆爽，甜中透著一股淡淡的香辣。此款菜式最合本人的胃口。

另外，還有一款下飯菜“金絲華豆豉焗花腩”和一款匯集蝦、蟹、田雞、魷魚、石斑的“水煮一品鮮”。也甚合秋日的飲食習慣。

“雄記”所處地頭雖稱不上偏僻，但卻很宁靜，即使是与車水馬龍的東風路相近，但卻依然給人一种小隱隱于市的“私房”般的感覺。這當然也少不了合得街的功勞。近來，雄記利用店門前的花園，設置了露天就餐區。夜風習習，坐于其間恍惚真是私家用餐。也許正是因為這般的“隱于市”，雄記每一次的新品都是傾力手筆。一桶雞、盆菜等等，都成為了吸引好食者的法寶。不知這次的新品又有多少成為新一輪的飲食焦點呢?

（編輯：yu）