□蜈蚣
時間：2007年8月25日-12月25日；地點：中國；人物：質檢、工商、農業、衛生、藥監、檢驗（疫）等人員；事由：產品質量和食品安全專項整治；內容：3大重點、8項任務、20個量化指標。
以全國誓師動員的形式，開啟產品質量和食品安全專項整治，這是在經濟社會生活方面，我國上演的一場“大戲”，
如果這些還不足以表明“整治”的分量，“為維護人民群眾生命健康和切身利益、為維護中國產品信譽和國家形象”，“本著為人民負責、為國家負責、為民族負責的態度”，我們可以從這些“板起面孔”的字里行間，感受到一种崇高、一种威嚴、一种使命。如果抽象的表達還不足以表明“整治”的分量，“7-100”的目標該服了吧———到今年年底，大中城市農批市場安全監測，100%；食品企業獲得生產許可證，100%；縣城以上的市場和超市建立進貨索證（票）制度，100%；餐飲單位建立原料進貨索證制度，100%；豬肉銷售來自定點屠宰企業，100%；家電、儿童玩具等建立質量檔案，100%；出口食品運輸包裝加貼檢驗（疫）標志，100%。
万丈高樓平地起，姑且不論上述7個的“100%”，且看這個“1%”———到今年年底，廣州市所有河粉生產企業均須獲得QS證，換言之，廣州有了法定的“放心”河粉，“粉友”可以大快朵頤了。
河粉，現在看來再普通不過的米制品，從它的發明到演變，充任体現了廣州人的智慧与風尚。但是河粉又無可奈何地日趨式微，沙河大飯店已成了記憶的符號，豬腸粉、布拉腸、牛河、牛腩粉……也快將進入民俗館了，同一族類的陳村粉异軍突起，也不過是曇花一現。
究其原因，河粉的食用安全問題成了最大的負數，它的出身更多的与“山寨厂”、“城鄉結合部”、“地下加工場”、“出租屋”等相聯，甚至連進入正規超市的河粉，也讓人打上問號。
河粉是“窮人”發明的，在百物騰貴之時，更令人怀念，而与河粉具有相同命運的是“豬紅”，它被稱為“窮人的補品”，“豬紅湯”也曾風行一時，旺血暖胃，以至于廣州人的飲早茶，還有它的一席之地，但是早些時候有關人員說，市面上的豬紅無一是真的，讓人听了毛骨悚然。后來又听說，很快有“真豬紅”出售了，但未見蹤影。現時豬肉价格一路上升，按理正是“真豬紅”出山的時机呀！
与河粉、豬紅具有相同命運的還有豆腐，豆腐原本是中國飲食的“精粹”，它的保健功效，日本人推崇備至，現在淪落至此，實在令人唏噓。釀豆腐、釀豆卜、山水豆腐、豆腐煲、豆腐魚頭湯……作為廣州的美食，養育了眾多的廣州人，豆腐与河粉一樣，擁有龐大的家族（豆芽也算上），何時再崛起？
在就義之前，瞿秋白在他的“自白書”寫下了“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一”。失去了河粉、豆腐、豬紅，便是失去了很好的果腹之物，也可能失去了一种文化。河粉如今有了象征身份的QS證，也給豆腐、豬紅這些“小人物”發一個吧！
上圖：蘇州舉辦首屆月餅文化節暨百姓最喜愛的品牌月餅展示會。王建中 攝
（編輯：子琦）
