文/圖 勞毅波
街坊情結的“屎坑粉”未必會在与廁相鄰、矮屋串連的氛圍下走得更遠，街坊們遲早要告別那一碗搪瓷兜的“屎坑粉”
“擔凳仔，霸頭位，搪瓷兜住屎坑粉，街坊幫襯生意計”，這一段廣州方言的覓食歌謠，純屬我在三次尋覓和品嘗了城西那“屎坑粉”之后個人獨撰的覓食心得。
第一次，“屎坑粉”三個字出自一位西關淑女的蓮花之舌。在途經龍津西路時，她忽然問我：“你吃過屎坑粉嗎?它是恩洲南橫巷的一道街坊小吃……”我愕然了，她為什么不覺得俗不可言嗎?如此粗俗的名字又怎會是街坊喜歡的食品呢?西關淑女瞥見了我鄙視的神態，用手指一指拆遷工地旁的巷口，說：“你別輕視屎坑粉，中午之后，常常賣斷市!”
第二次，“屎坑粉”小食店門前扑了空，只得望爐興嘆。多日以后的一個中午，我流連于逢源路、恩宁路的西關大屋，最后找到了恩洲南橫巷4號之一的公廁旁的3號、傳聞中的“屎坑粉”小食店，時間已過晌午，店家在熄爐洗鍋打烊了。
第三次，“屎坑粉”終于送入了盼望已久的嘴里。某個夏日初照的上午，我終于用筷子夾著了“屎坑粉”，其味之美或許因人而异，于我卻沒有惊奇之鮮。由牛三星粉、牛脯粉、牛丸粉組成了“屎坑粉”的陣容，咸咸甜甜味道相混的湯底，偶爾散發出絲絲的牛肉特有的膻臊之味，可是碗里那些即灼即吃的五种青鮮蔬菜、微辣的豉汁桂林椒醬、咸甜酸蘿卜粒等等佐料又聰明地化解了這些牛肉的膻臊之味。我蹲坐被廣州街坊稱之為“屎坑”的公廁旁的小凳子，趴在“倒U”字型的鐵腳木凳上面，拿起了盛著“屎坑粉”的搪瓷兜，一邊品嘗“屎坑粉”，一邊四處張望，目送著城西的街坊們穿梭而過，巷口的大葉榕張開了茂密的枝葉，綠傘如蓋。
正名稱明記，俗名叫“屎坑粉”的小食店，建店僅有20多年的歷史，并非廣州的百年招牌小吃。可是，它所處的地理位置在歷史上曾經聲名顯赫，“恩洲”見諸于史載里是以“恩洲十八鄉”為名和泮塘的仁威廟一起出現在950多年之前。而廣州千年之前的城西地域，河涌遍布，淤積沙泥成洲，人栖洲畔。歷代變遷，聚居為恩洲，宅連巷間，暗涌流湍。在這樣的環境下生活，和諧与包容是城西人從水鄉向城區千年變遷史里那恒久的主題，所以這里習慣把一起居住謀生的鄰居百姓統一稱之為“街坊”。抬頭不見低頭見，街坊生意离不開一個“信”字。于是，明記小食店借助了盛載“屎坑粉”的那些土黃色的搪瓷兜，從“信”字入手，做起了街坊生意：你想捧著搪瓷兜回家品嘗“屎坑粉”?悉隨尊便，無需押金，你記得吃完后、洗干淨拿回來就行了!
我戲謔明記的大姐：“你們這樣賣屎坑粉，可真是屎坑計，互講誠信，街坊生意長做長有。”她“呵呵”一笑：“搪瓷兜，不值几個錢，方便了街坊，又方便了我們清理那些容易凝結的牛油；既可以放入開水里高溫消毒，又不怕平時磕磕碰碰。”看來，低成本營運的搪瓷兜“屎坑粉”有時也擔當起街坊溝通的工具。我細心觀察一下，“屎坑粉”小食店的小凳子也能出任發揮公益大使的角色：一些街坊在如廁后或出門返家經過巷口時，有時也會征用“屎坑粉”的小凳子，歇一歇。
可惜，街坊情結的“屎坑粉”未必會在与廁相鄰、矮屋串連的氛圍下走得更遠。隨著龍津西路恩洲大巷地塊拆遷案的執行，恩洲南橫街、恩洲大巷、恩洲直街、恩洲北橫街、恩洲一巷、恩洲3至17巷、恩宁西橫街等“屎坑粉”的街坊們，遲早要告別那一碗搪瓷兜的“屎坑粉”。“屎坑粉”，最后將變成“波波覓食”中的一個歷史名詞，沉積在恩洲的泥壤里。
勞毅波
你別輕視“屎坑粉”，中午之后，常常賣斷市!
由牛三星粉、牛脯粉、牛丸粉組成了“屎坑粉”的陣容
(張依琳/編制)
