原因：成本上升；超市來襲

本報訊　記者孫晶、實習生湯璐報道：豬肉价格從去年開始就連番上升，至今未見下調，“五一”期間肉价仍微升。這是否意味著豬肉檔主們也像牛市中的股民一樣大賺？出人意料的是，城中各肉菜市場的豬肉檔主卻紛紛喊生意難做，利薄而不多銷。

記者在調查中發

成本上升生意難做

以前，在廣州賣豬肉是很“發”的，生意最好時一個月可以賺一万多元。肉菜市場的豬肉檔主們撫今追昔，感覺美好時光一去不返。

昨日，在福今路肉菜市場，記者發現原來的豬肉檔減少了兩三家，一家已經改賣紐扣、針線。東川新街市過去一天可以賣19頭豬，現在只能賣掉17頭。据越秀區肉菜市場協會的資料顯示，該區肉菜市場的豬肉檔最近減少了不少。“這种趨勢可能將在全市的肉菜市場延續。”一位業內人士透露。

“在肉菜市場賣豬肉越賺越少。”有豬肉零售商坦言，經營成本上升、市場需求有限是原因之一。春節前，毛豬的批發价格上升到6元，不少肉菜市場的豬肉檔主沒有錢賺。“按照往年慣例，春節過后毛豬价格都會下降，但今年只是在3月，毛豬价格降到了4.8—5.2元/斤，4月又因供應減少很快恢复至5.5元/斤。這樣，供給豬肉檔主的种肉平均价格達到7.4元/斤。按照目前的豬肉零售价計算，零售商賣一頭豬只能賺70—100元的差价。在不少豬肉檔口，現在一天只能賣掉一頭豬。”

种肉批發价上漲，而檔口的租金、水電費卻沒有改變。福今路肉菜市場一肉檔老板說，一個月租金加水電雜費要交3000元。利潤与成本相抵，所剩無几。

种肉价格已經很高了，豬肉檔主們誰也不敢再提高豬肉零售价格。要不然，市民就更少吃豬肉了。“市民可以多買魚、雞，到頭來我們生意更慘。”一位檔主無奈地說。

超市搶奪零售市場

除了經營成本高給肉檔生意帶來打擊外，超市的競爭也是很大因素。

記者發現，目前不少超市的布點已經對肉菜市場形成夾擊之勢。和福今路肉菜市場僅五分鐘路程的百佳超市，昨日的特价大骨比肉菜市場便宜近一半。肉菜市場賣11元/斤的瘦肉，在百佳標价10.8元/斤。

目前，不少市民已經改變去肉菜市場買豬肉的習慣。李小姐就表示：“魚和青菜放在冰箱里不好吃，每天要去菜市場買新鮮的。而豬肉就可以一次性買好一周的，分成几份儲存很方便。”因此，她每周都要到超市買豬肉。張師奶也告訴記者，隨著天气越來越熱，超市有冷柜，買來的豬肉更令人放心。

据百佳的統計數据顯示，從去年底豬肉价格上漲以來，其豬肉銷量每個月有10％的增長。家樂福超市的豬肉銷售也穩定增長。目前，廣州多家超市都有計划增強豬肉經營，而包括香港在內的一些大型豬肉加工批發商也計划借超市的渠道打進廣州豬肉零售市場。

有此一例：夫妻檔月賺才千几元

每天早上6時，老陳和許大姐夫妻倆就開始忙碌起來了。到福今路菜市場，把整豬宰小，大骨、排骨挂在肉鉤上，把瘦肉、上肉分好類，雜碎擺在一邊，然后等待第一個顧客的到來。晚上6時多，應付完最后一撥買肉的顧客，許大姐和老陳就一起收拾檔口，把刀具清洗后收起來。在這個肉菜市場賣肉近10年，別人都說，他們兩口子，過得還不錯。

可是，最近半年來，夫妻倆笑得少了，老陳更是添了不少白發。豬肉价格上漲，市民們買肉少了，生意淡；廣州禁了摩托，老陳原本給小食店送貨的門路也沒了。他有時幫著許大姐給客人過一下秤，更多的時候是靠著檔口打瞌睡，醒了后去門口吸几口悶煙。

到了下午，檔口還有很多肉沒有賣掉，來來往往的人都在買青菜和魚，很少人往肉檔這邊看一眼。許大姐感覺很彷徨。“我現在賣肉只是過渡期，正在想辦法找別的活做。”許大姐算了一筆賬，現在一天賣一頭半豬，一個月賺到4500元，光交檔口租金、水電費等就要3000元。“兩個人在廣州生活一個月才掙1500元，孩子要讀書，哪夠用？”

老陳想去做保安，但年齡又是一個問題。許大姐也在想，做什么可以掙更多的錢。但現在，他們只能暫時經營著肉檔的生意，看著來來往往買菜的人群，思考著未來。（孫晶）

■記者手記

一場以卵擊石的競爭

即便在商業發達的香港，肉菜市場的身影依然沒有消失。在廣州，大部分市民還是非常依賴肉菜市場來維系一日三餐。

目前，連鎖超市經營生鮮的舉動開始真正触及到了肉菜市場的“軟肋”。与大型連鎖超市龐大的資本博弈，對每一個個体肉販來說，無异于拿雞蛋与巨石“對話”。更何況，豬肉這种產品很難做出銷售上的差异性。唯一可以和超市抗衡的，就是肉菜市場遍布大街小巷的便利性。

肉菜市場豬肉零售業的洗牌不可避免。豬肉檔主們是否能夠清醒地認識到自己的优勢和劣勢，見招拆招？政府有關部門又是否關注到這樣的現狀，將作出怎樣的反應？

畢竟，如果真有一天，當老廣們走進附近的肉菜市場竟然買不到豬肉，那是一件頗令人遺憾的事。（孫晶）

（夏天／編制）