圖：SPOON是勺子的意思，因此勺子成了天花板的裝修元素，總共有550把。

圖：名設計師TonyChi 打造的"廚師餐桌"包廂，這里可以看到廚房內廚師們的工作，圖中大廚為范一勤。

■新快報記者 許桃/文 陳彤/圖

當得知將在香港洲際酒店的SPOONby Alain Ducasse餐廳享用一頓法國大餐后，我立即推掉了既定的購物行程。一來SPOON餐廳名聲在外，除巴黎有二間外，全球只在香港和毛里求斯有2間分店，据說平時提前一周定位也不一定能排上號，受邀在那里用餐對我來說頗有些“天降橫財”的意味；二來我知道法國大餐出了名的耗時，這一頓飯吃下來，當晚什么事也都別干了。

其實，SPOON并不能算是傳統意義上的法國大餐。其創建者AlainDucasse是享譽世界的頂級廚師，號稱第一個在法國本土對法國菜進行創新，并獲得大眾認可的人。香港洲際酒店這間分店的行政總廚范一勤先生是位荷蘭人——如果是早些時候，外國人在法國頂級餐廳擔任總廚完全可用“奇跡”來形容——他得到了AlainDucasse的“真傳”，在跟我們聊天時，也反复將“創新”二字挂在嘴邊。為了滿足亞洲人無比挑剔的味蕾，他稱這間餐廳在許多方面都做了“大膽的嘗試”。

但說實話，在我這個頭一回吃法國大餐的人眼里，SPOON所展現的一切都跟我對“傳統法式大餐”的想象并無二致。暗到讓我看不清菜葉种類的燈光，大小功能各异的刀叉，彬彬有禮的、一對一伺候的服務生，穿著体面的客人，當然，還有聞名世界的緩慢的上菜速度——我們一男兩女就著窗外的維港燈火美景，將一頓晚餐足足吃到11點多。

在享用四菜一點（心）和專業品酒師向我們專門推荐的四种酒之前，我們跟范一勤先生有一段愉快的談話。話題圍繞當代法國菜的創新展開，他反复向我們強調，以SPOON為代表的當代法國菜跟傳統法式大餐比起來已經有了“天壤之別”，比如他會采用澳大利亞的牛肉和美國土豆，還會順應香港人口味少放些鹽，或者勾一點芡。听著他一本正經的講解，我和同伴常常面面相覷——在見識過將芬蘭馴鹿用XO醬爆炒的我們看來，他所謂的那點小小改動真正夠得上“創新”嗎？

但老實說，那晚范一勤為我們奉上的菜真不賴，雖然不是每道菜都合我的胃口——比如主菜“烤和牛伴土豆泥配黑松露菌”，和牛肉入口即化，不适合我的口味。但我依然吃得一口不剩。最后上巧克力甜品時，一位同伴風卷殘云地清光了每一個糕點，她抬起頭對我們說：“好久沒敢吃下這么多巧克力了！”