■本版文字(除署名外):菜菜
腌制年肴
按中國的風俗,特別是在鄉村,每到大寒,人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,准備年貨。清代《真州竹枝詞引》記載:“腌肉雞魚鴨,曰,年肴,煮以迎歲……”
吃糯米
在我國一些地區
,有大寒吃糯米的習俗,還有一些地區有進食肉的習慣,其實,這些習俗雖听來簡單,但都蘊含著前人生活中積累的生活經驗,因為這些都是熱量比較高的食物,有御寒的作用。
一九一只雞
大寒已是農歷四九前后,南京人有“一九一只雞”的飲食傳統。然而更有南京特色的是腌菜頭炖蹄■,這是其他地方所沒有的吃法,小雪時腌的青菜此時已是鮮香可口,与蹄■為伍,肉顯其香,菜顯其鮮,非常美味。
(編輯:CY)
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