2  野菌鍋底有營養

吃火鍋，鍋底很重要，涮什么也很重要。川國演義的鍋底有五种，基本款不用說了，地球人都知道，清湯、紅湯、清紅鴛鴦湯，這里要特別推荐的是他們家的野生菌湯鍋底。我們采訪時吃的就是這种鍋底，里面能夠數得出來的就有野生松茸菌、老人頭菌、牛肝菌等等。這個野生

說到牛肉，川國演義這里經典的一款火鍋拼盤肥牛拼挺超值，298元的拼盤包括五种牛肉，其中神戶牛肉顯然是最有吸引力的，這种典型FB的牛肉在日本當地的价格令人咋舌，基本上屬于貴族消費的范疇，而在這款拼盤里，神戶牛肉就占了二兩，其余的是西冷、牛小排、牛肋條和肩胛牛肉。

另外一款經典拼盤是海鮮拼，鮮活生猛的節蝦在拼盤上桌的時候還在串著它的竹簽子上邊徒勞地揮舞著它的“腳爪”，也許在希冀能夠盡早超脫升天吧。這一款拼盤中還有一种叫做雪魔芋的東東非常金貴，据說產自峨眉山，并且要經過三次冬雪才能收得一批。

此外，川國演義會經常根据時令空運一些蔬菜給嘆美味的食客們嘗鮮，比如現在這個季節最好的豌豆尖和香芋。

圖：海鮮西冷拼

圖：火鍋底料之八角

心水推荐

超值肥牛拼：298元/份，包括神戶牛肉、西冷、牛小排、牛肋條和肩胛牛肉。

超值海鮮西冷拼：268元/份，包括紅蟹、節蝦、西冷、金針菇、杏鮑菇、雪魔芋。

野生松茸菌單點：68元/份

時令豌豆尖：15元/份

鍋底：普通28元，菌湯鍋底38元

3  泰式鍋底素食涮

“泰滿冠”的裝飾布局充滿了濃郁的佛教色彩，不論是正門那曾經在泰國開過光的四面佛，還是散布在餐廳各個角落的各种藝術品，都充斥著某种肅穆以及泰國所特有的金碧輝煌的特征。

餐廳八百多平方的營業面積，在寸土寸金的天河城七樓算是非常大的了，而且即便是在大廳用餐，環境也非常靜謐优雅。那一面面透明玻璃中間夾雜的干花便是一幅幅絕妙美麗的圖畫。据說設計這個環境的設計師是一牛人，以前是向武之人，現皈依佛門，是西藏某高僧的門下弟子，食素已經十余年，于泰國的佛文化如同自己的手掌心一般熟絡。

通常我們想到火鍋，基本上不是川渝的就是粵式的，泰國菜也做火鍋的就比較少。偏偏這里光火鍋湯底就有八种，如鄉村牛腩湯底、冬陰功湯底和沙爹湯底等等。不過我覺得這里最特別的還是素食火鍋，正所謂“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，這里的素食火鍋并非是全素，至少湯底還是原套班子，不過在所涮的食材方面下了工夫，用魔芋、大豆纖維和冬菇腿做出了各色形神兼備的貌似葷食，用以作為吃火鍋的主要涮材。什么東坡肉、素牛腩、黑刺參、深海鮑魚之類，不但看著几能亂真，吃起來也跟真的一樣。就連我這种以“肉食動物”自居的人士，面對那逼真的素牛腩，一口咬下去，也覺得甚爽，既有牛腩的感覺，又沒有真牛腩可能會帶有的肥膩，配上酸辣的湯底，真是一种享受。

圖：這些火鍋料都是用素食做的

圖：色彩明麗的餐廳環境

心水推荐

湯底：58元/款，鴛鴦：68元/款，可自由搭配。

素食涮材：22-32元/款不等，晚8時后可享受优惠。

（編輯：CY）