壹　薄如蟬翼的粉

廣州的腸粉我是相當喜愛的，曾經一度每天早上一盤牛肉布拉腸加蛋，連吃半年沒換樣。

廣州的粉不同于北方用面做的粉，多數是用米磨出來的米粉，竹篙粉也不例外，同樣是一种米粉的做法。不過竹篙粉煮熟后卻与一般的粉不同，是要放到一條竹篙上去晒，晾凍后才放到砧板上切成一條條來吃。由于要挂在竹篙上晾，這种米粉的韌性就比別的粉要好，而且非常薄，號稱透過這种粉都能看清楚報紙上的字，甚是神奇。

店面非常小，典型的廣東粥粉面快餐店的格局，而且是先付后食的，裝修我也沒覺得有什么特別，人倒是挺多的，我去的時候已經快中午一點了，竟然几乎滿座。

招牌的蒸粉是將軍醬竹篙粉，醬汁應該是豉油加腌過的辣椒圈，比較符合我的口味，不喜歡吃辣的同學可能覺得不一定能接受，但事實上我吃著也還不覺得有多辣，反而覺得油略多了點。不過總体來說很好吃，比之一般的腸粉細滑了很多。

更值得推荐的是一籠籠的甘筍流沙包。乍一听這名我還沒反應過來這是什么東東，等到一籠三只橙色的包上了桌，我才琢磨過味來，甘筍就是胡蘿卜嘛，敢情這包就是把胡蘿卜和在面里做的一道甜點，餡是甜的，可能是那种粗的白砂糖，口感有點沙沙的，所以叫“流沙”吧。味道很OK，這從我一口气干掉三只包子的舉動中可見一斑。

圖：竹篙粉，蒸粉小份5元，大份8元

圖：張太公店

圖：甘筍流沙包，6元/3只