新快報記者　陳斌　文/圖

廣州市面上最近又新開了好几家川菜館，大有“麻辣當道”之勢。不過雖然同是川菜，但各有各精彩，有的是經過小小改良的新派川菜，有的讓你重溫革命時期的語言，有的店面雖然不大，出品卻挺地道。我這就帶大家去探個營，先吃為快。

味蕾間的麻辣狂歡

東風東路上新開的川菜館叫做“舌尖狂歡”，這名字起得酷，也很絕，讓人很有暢想的空間。

有比我捷足先登的朋友眉飛色舞地跟我說，“那地方吃飯不賴，豆漿任喝，無限量續杯，爽。”我再問他吃什么了，他卻不記得了，明顯被不要錢的N杯豆漿給灌糊涂了。

不過因為有了這個鋪墊，我一進門就開始滿世界尋摸那不要錢的豆漿在哪里。然后我發現，跟豆漿“排排坐，吃果果”的竟然還有很多种飲料，可樂、雪碧、苹果汁什么的，都是免費任取，只在旁邊牆上有顯眼的提醒，希望大家按需索取，不要浪費，倘若杯子里剩了一半，您還是得交兩塊錢。

餐廳主色橙紅相間，分火鍋區和炒菜區，面積有千把平方，在川菜館子里算大的了。

既然是川菜，酸菜魚和毛血旺是當仁不讓的招牌，我一看那盆，碩大，兩者都要肯定吃不了，浪費是可恥的，忍痛割了毛血旺，要了酸菜魚。不過事后證明我的選擇非常正确，我多少年沒吃過這么地道好味的酸菜魚了。据他們餐廳研發部的主管高師傅說，他們的酸菜魚是經過改良的新派酸菜魚，魚肉起片之后過了蛋青，非常鮮嫩可口，爽滑得很，酸菜的咸淡正好，既沒搶了魚肉的鮮，也沒失了自己的香。

口水雞是用烏雞做的，五個字——麻辣鮮香嫩，一不留神又吃了許多。

有一道菜叫“黃金滿載”，上來一看原來是這里創造的一种組合搭配，炸至金黃的掌中寶加旺仔小饅頭，与青紅尖椒一起，躺在面條編成也被炸成金黃的小花籃里，看著就那么誘人。試一塊掌中寶，外酥里脆，咬在嘴里咯吱咯吱的甚有感覺，我一向比較喜歡脆骨一類的東東，這雞爪子的手掌心很是得我心意。最得意的是這道菜吃到差不多，直接把那焦黃的小花籃拿起來啃，非常有成就感。

跟我一起吃飯的朋友，總是抱怨我吃肉多過吃菜，總是提醒我記得點個青菜調劑調劑。正好這里有道青菜拼，完美地解決了肉食動物和素食動物之間的矛盾。它把小棠菜、胡蘿卜、萵筍、香菇跟梅林牌午餐肉拼在一塊，擺成個扇形，名叫“扇形時蔬”，愛吃肉的有午餐肉，愛吃菜的有小棠菜，補充維生素的有胡蘿卜，想換換口味清淡一下的有萵筍跟香菇，旁邊還有黃瓜條，既是裝飾又是內容，相當OK。

▲烏雞口水雞28元/例

▲狂歡酸菜魚：38元/盆

▲黃金滿載：48元/例

▲扇形時蔬：22元/例