新快報訊　（記者　陳福香）　水果很甜，糖尿病人就害怕吃，認為水果含有大量的糖。于是干脆用蔬菜來替代水果。中山大學附屬第二醫院營養中心負責人陳超剛主治醫師認為這种做法不妥。

陳超剛主治醫師介紹，首先，糖尿病人可以吃水果。大部分水果果糖含量較高，才使水果口感很甜。實際上，果糖對血糖的影響小，需要

其次，蔬菜和水果是兩類不同的食物，不可任意替換。蔬菜和水果都含有人們需要的“三寶”，即維生素、礦物質和膳食纖維，但二者的含量和組成有很大不同。例如，新鮮水果維生素含量丰富，每百克鮮棗維生素C的含量高達540毫克，是一般蔬菜含量的30多倍。綠葉青菜的胡蘿卜素含量是苹果的25倍，鈣也高出8倍，鐵高出11倍。

陳超剛主治醫師強調，兩者的膳食纖維組成也不同。水果中含有果膠，是可溶性膳食纖維，能刺激胃腸蠕動和消化液分泌，對促進人們的食欲和幫助消化起著很大作用。而蔬菜還含有較多的不溶性膳食纖維，可增大糞便体積有利于糞便排出。二者相互結合，才可以更好地穩定血糖、降低血脂、防治便秘。因此，為了保證食物多樣化，使營養均衡，蔬菜和水果作為兩大類食物，每天都需要，不可任意相互替代。

（編輯：子琦）