■新快報記者　林晨　實習生　譚淑金

距离中秋已不到兩個月，月餅大戰已提前打響。由于原材料、勞動力等成本的上漲，今年上海月餅的總体价格可能上漲5％左右。

隨著廣州眾多知名月餅企業訂貨會相繼召開，今年中秋月餅的生產已經開始進入高潮階段。在經過了前几年餡料、過度華麗包裝等一系列的事件后今年

此外，据廣東食品行業協會副會長翁明輝教授介紹：“這一兩年來，廣東月餅企業的競爭已經進入到比產品質量比銷售网絡這個層次，与往年蓮蓉月餅一統天下的局面有所不同的是，今年伍仁月餅可能回歸主流，現在不少月餅生產企業都加大了伍仁月餅的生產比例。”

產量將提升15％左右

今年月餅漲价壓力增大，各种月餅原料普漲20%以上，有的原料甚至超過40％。

据國家統計局對全國3．1万個農業生產經營單位的生產价格調查結果顯示，2007年一季度全國農產品生產价格（指農產品生產者直接出售其產品時的价格）同比上漲7．34％。其中，糧食生產价格同比上漲7．3％。而根据商務部生活必需品檢測顯示，今年5月份，涉及肉、蛋、食用油等食品价格相對4月大幅上揚，增幅最高的達10％以上；果仁、面粉和包裝成本等也出現不同幅度的上漲，平均漲幅在5％左右；同時，勞動力成本也有30％左右的上漲。

近日，記者從廣州多家月餅生產企業了解到，均表示將對今年的月餅价格上調，上調幅度約在5％左右。

QS保障質量安全

除了价格的提升外，今年還是糕點類食品實施QS認證的第一年。為規范月餅市場，根据相關規定，今年9月1日及以后生產的月餅包裝上必須印（貼）有QS標記。在9月1日前生產的月餅，在保質期內，沒有QS標記也能銷售。

据了解，QS是食品“質量安全”（QualitySafety）的英文縮寫。帶有QS標志的產品就代表著經過國家的批准，所有的食品生產企業必須經過強制性的檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產許可證編號，并加印食品質量安全市場准入標志（“QS”）后才能出厂銷售。沒有食品質量安全市場准入標志的，不得出厂銷售。“QS的出台使得月餅行業的門檻驟然提升，一些小蛋糕店和三星級以下的酒店在生產月餅的時候都將受到很大的限制。”某月餅企業的負責人對記者表示，也就是說消費者在購買月餅的時候將更加安全放心，同時也給大企業留下了很大的市場机遇。

伍仁月餅回歸主流？

此外，根据記者目前在月餅市場了解的情況看，蓮蓉月餅仍是月餅市場的主力軍。据蓮香樓、廣州酒家、陶陶居介紹，目前蓮蓉產品仍占7成左右的份額。但是，隨著消費者健康的意識的不斷增強，伍仁月餅可能將漸漸回歸主流市場。

翁明輝教授表示，所謂的伍仁其實是對堅果果實的一种統稱，現在一般的月餅厂商都會用欖仁、杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻等來做伍仁月餅的原料，這些原料是堅果類植物的果實，從營養學角度來看，它比現時流行的蓮蓉月餅更健康更具發展潛力。“而蓮蓉月餅的糖蓉比例大概是1:1，而且由于制作工藝的要求，蓮蓉月餅含油量也很高，從營養的角度來看，伍仁月餅更符合人体營養吸收”。

粵皇總經理張智明表示，伍仁月餅并不是人們心目中不能上檔次的產品，而恰恰相反一級伍仁原料价格比最优質的蓮蓉价格還要高，現在伍仁的餡料行价是5.2万元一吨，而最优質的蓮蓉每吨的价格大概在2.2万元左右，兩者的价格相差一倍多，所以我們最頂級的伍仁餡料每吨要7.3万吨，比蓮蓉足足貴了5万元。

張智明介紹，根据多年的經驗，質量好的伍仁月餅更得消費者青睞。根据這類現實的銷售情況以及伍仁月餅本身獨有的优勢，粵皇決定今年全力打造一個全新的高端伍仁月餅品牌，他們會借助現有的銷售渠道推廣新產品，而且在月餅銷售的過程都會有專業的促銷人員為消費者解答一些關于伍仁月餅的疑問。“由于一直以來消費者對伍仁的偏見，所以如果伍仁月餅要成功，關鍵就是產品的質量要优秀，而且要保持每一批次產品都是高品質”。

除了廣州粵皇今年力推伍仁月餅外，蓮香樓、陶陶居、廣州酒家等廣州傳統的月餅巨頭也紛紛加大對伍仁月餅的推廣力度。

上圖：据了解，今年廣州月餅市場將普遍提价5%左右（圖文無關）

（子琦／編制）