STEPS
原料：西芹、胡蘿卜、肉滑
1.肉滑用糖、鹽、食粉、生粉腌十分鐘，使肉嫩滑入味；2.西芹、胡蘿卜切碎丁，与肉滑充分攪拌均勻；3.肉餅中加入醬油調味，稍微腌制一會；4.在空盤中摔打肉餅約5分鐘使肉更筋道；5.將肉餅在盤中按扁，壓實；
6.蒸鍋中水燒開之后放入肉餅，肉會比較嫩，中小火
（歐志彬／編制）
