近來我确實喜歡到粵將酒樓，吃這里的原鄉回味鵝。認識粵將，是因為這里的小籠包把我的朋友變成了忠實顧客，而在朋友的力邀之下，我也成了粵將的常客，小籠包确實是百吃不厭，不過更讓我心動的，是這里的獨特制作——原鄉回味鵝。
說來不怕大家笑話，幼年時候最期待的日子，其實就是春節。中國人的春節禮儀自古
是非常隆重的，也就是在這個時候才會有肥鵝吃，更舍得下油，那個時候炒菜都沒几個油星呢。眼巴巴地看著台上那只油光發亮的鵝，并把這些期待了許久的寶貝放入嘴巴里的時候，那份滿足和希望每天都是這樣的日子的渴望，到現在還不能忘怀。現在生活好了，平時的菜肴也和過節一般，家禽卻多為飼養，當年的那份味道反而難以尋覓了。
這家身處天河公園北門對面的粵將酒樓，在連綿的綠海和歷德雅舍的園林之間，內部裝修更處處顯示出旅美的東主的獨特品位。淡淡歐美風，悠悠南國情，不經意間醞釀的海外游子的鄉戀，仿佛就是一曲凝固的《思鄉曲》。這原鄉回味鵝，烹調配方來自几十年前的阿媽，盡管時間流逝，在粵將依舊保持著當年的原味，品嘗過之老華僑常常是熱淚盈眶，蓋吃回味鵝而思故鄉啊。也許正因為如此，粵將的回味鵝，鵝味特別濃，鵝肉特別香滑，且有恰好之韌性。
原鄉回味鵝的選材极為苛刻，鵝都是在鄉間放養長大，普通飼料鵝与之無法相比，再加上頂級廚師以秘制調味料巧手精制而成。服務員的身影還遠的時候，古色古香的缽仔傳來的一陣香風已經是讓人芳香通竅，饑餓難忍，而爽滑嫩香的鵝肉，更讓孩子們猛吃了一頓飯。看著孩子們爭先恐后的樣子，幼年的那份期待与渴望，仿佛是時光倒流三十年啊。
（歐志彬／編制）
