核算
“走鬼”燒烤檔利潤至少60%
成本不足0.2元的韭菜每串賣1元，不足2元的雞腿賣4元，0.8元的玉米賣2元！經過數日的親身体驗，記者核算發現，燒烤檔的總体利潤至少可達60%。如果一個燒烤檔日營業額達到500元，一個
月做20天，其月收入就可過万元。有一從事燒烤生意十余年的老板對記者稱，他每年的收入至少達20万元。
“晚上擺燒烤，白天住洋房！”這是流傳在眾多職業燒烤檔主間的一句順口溜。有經驗的燒烤檔主向記者自詡：“其實做燒烤沒什么不好，除了辛苦一點外，比干什么都好。”在東圃黃村擺了6年燒烤檔的一對湖南籍夫婦告訴記者，今年他們已在東圃一知名小區花五十余万元買下了一套80多平米的新房。他們自豪地告訴記者，他們的很多同鄉看到這一“錢景”，紛紛花上不到1000元就各自找地方干起了這一行當。
為了真實地了解“走鬼”燒烤檔的成本和利潤，記者仔細算了以下一筆賬：
| 品名 |
成本价(東圃大市場) |
數量 |
售价 |
毛收入 |
| 豬肉 |
6.5元/500克 |
約45串 |
1元/串 |
45元 |
| 雞肫 |
6.5元/500克 |
約45串 |
1元/串 |
45元 |
|
雞腿
(每斤雞腿剔下雞肉150克 |
19.5元/1500克
|
9只
約45串 |
3.5元/只
1元/串 |
31.5元
45元) |
| 雞翅 |
15元/1500克 |
10只 |
3元/只 |
30元 |
| 韭菜 |
1.8元/500克 |
約10串 |
1元/串 |
10元 |
| 香菇 |
5元/500克 |
約30串 |
1元/串 |
30元 |
| 玉米 |
約0.8元/根 |
5根 |
2元/根 |
10元 |
| 茄子 |
約0.6元/條 |
5條 |
2元/條 |
10元 |
| 合計 |
61.3元 |
|
|
256.5元 |
（注：為便于計算，記者有意在購買原料時取整）
若當天原材料全部售出，還需要付出以下成本：
調和油2斤 7元
竹簽200根 3元
木炭約8斤 9.6元
其他調料合計 10元
衛生紙一卷 1元
一次性筷子、飯盒若干 2元
合計：32.6元
結論：若當晚貨物全部售出，約花掉93.9元成本，毛收入256.5元，獲利162.6元。
此外，記者當日并沒有購置生蚝，若按照位于天河區燕岭路銀定塘后街的湛江生蚝批發中心的報价，燒烤所用的生蚝每斤批發价在2.5元-3元之間，一斤有3到4個，烤好的生蚝售价每打約20元，每打生蚝的利潤就是8元左右(一些繁華路段一打生蚝可賣到45元，利潤在300％，如此算來，若路段好，生意好，“走鬼”燒烤檔每天營業額達到600元，純利就高達300元有余，月入過万并非虛言。
（侯穎／編制）
