梁江濤
1日起，由國家標准委和國家質檢總局聯合發布的《小麥粉饅頭》國家標准正式開始實施。該准則對饅頭在感官方面要求饅頭形態完整和美觀，應該是圓形或橢圓形，沒有褶皺、斑點。据悉，該准則只對小麥粉為原料的商品饅頭有效。
(1月3日《華商晨報》)
由國家權威部門為饅頭形狀制定標准
，規定饅頭“應該是圓形或橢圓形”，似乎有點儿霸道。難道方饅頭或其他形狀的饅頭就不叫饅頭？在蘇北地區，逢年過節都要蒸些長方形的饅頭，老人們說，這叫“長發”，就是長久發財之意，圖個吉慶。那么，根据這一標准，“長發”也就成為“超標”食品了！
國家為饅頭定標准，應將著眼點放在饅頭食品的衛生和安全上。比如說規定不允許在面食中加入增白劑等有毒添加劑，相關部門如何組織檢測与處理，對違規操作者如何處罰等方面，至于形狀和視覺效果，應交給市場和消費者去自由選擇和淘汰。
國家標准如此規定，按照慣例，地方只能制定嚴于國家標准的地方標准，那么，在一些饅頭為主食的地區，如果要制定有針對性的地方標准，只能在“圓形或橢圓形”的框框下，再嚴格規定一下尺寸和重量，這樣一來，饅頭豈不是回到計划經濟中去了？
制定任何食品的國家標准，都應該立足國情，重視國民飲食習慣，不能搞閉門造車。為饅頭形狀制定國家標准，不要整出笑話來。
來源：新華网
（編輯：楊日）
