“冒煙”冰淇淋 美麗卻“凍人”

來源:金羊網 作者:吳珊 仝婧禹 發表時間:2018-08-24 17:53

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“冒煙”的液氮冰淇淋 梁懌韜 攝

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“冒煙”食品很受小朋友歡迎 羊城晚報記者 吳珊 攝

日前,柳州女童因吃“冒煙冰淇淋”而被凍傷的消息引發社會關注。羊城晚報記者調查發現,除冰淇淋外,市面還流行著多種類型的冒煙食品,而冒煙成分則有所不同。值得關注的是,這些“高顏值”的冒煙食品,實則暗藏隱患。對於好奇心強的兒童,極易因觸碰其中的冒煙固體引起凍傷。 

冒煙食品生意紅火

據了解,冒煙冰淇淋是今夏冷飲界的爆款,因網路小視頻而走紅。在抖音APP上,至今“冒煙”熱潮仍未褪去,最火爆的小視頻點讚量超過了70萬次。記者通過網路聯繫了一家名為滋Q的冰淇淋加盟商,該公司餐飲規劃師介紹稱,冒煙冰淇淋主要是用“食用液氮”混合冰淇淋成分製成,液氮溫度可達零下196攝氏度,遇空氣迅速揮發吸熱,使周圍的水蒸氣遇冷凝結成小水珠,産生“霧”。

羊城晚報記者對廣州市面上的冷飲店進行了走訪。在北京路、上下九等商業街看到了多家賣冒煙食品的店舖,包括冒煙冰淇淋、冒煙酸梅湯、冒煙芒果飲等。不過,對於冒煙物質的成分,不少店家諱莫如深,有的則明確稱是乾冰而非液氮。

在上九街的“哈奇多冒汽冰淇淋”店中,多位消費者正在排隊搶購。記者仔細觀察了冒煙冰淇淋製作的全過程:店家先拿出一隻裝有黃色飲料的杯子,然後從冰櫃裏用夾子夾出兩塊透明固體放到飲料裏,放進去的瞬間,杯子裏開始冒泡泡,然後上面産生了大量煙霧。最後,店家在杯口放上加層,在上面打上一圈冰淇淋,雲霧繚繞的冒煙冰淇淋就做好了。

與上述液氮冰淇淋不同,這款冰淇淋並不是冰淇淋本身會冒煙,而是下面的飲料會冒煙,至於杯中能産生煙霧的固體是什麼,店員稱是普通的泡騰片,並表示加了“泡騰片”的飲料可以飲用,沒有安全問題。

在北京路的“醉芒”店舖,記者看到,店員把一塊透明固體放入塑膠小盒中,並倒上水,頓時一股煙氣升騰。店員明確告訴記者,這些透明固體是乾冰。

有業內人士告訴記者,相比液氮,乾冰的成本較低,獲取途徑也更加便捷,淘寶網上就有很多。由於其溫度不像液氮那麼低,其儲存也相對容易。他告訴羊城晚報記者,目前市面上的冒煙食品主要採用乾冰製作。

液氮食品存在監管盲區

羊城晚報記者查詢到,在柳州凍傷孩童事件之前,多位消費者曝出冒煙食品的其他安全隱患,如南京的一位患有哮喘的小朋友,由於被突然從口鼻冒出的煙霧嚇到,導致病發,險些出事;一位山東姑娘由於剛補過牙,吃了一口冒煙冰淇淋,其低溫對她的牙齦造成了重創。

面對冒煙食品存在的安全隱患,中國農業大學食品學院副教授朱毅告訴羊城晚報記者,符合食品安全生産規範的食用級乾冰和食用級液氮是無毒安全的,是被允許添加到食品和飲料當中的,但其純度有很高的要求,其中,液氮的純度要達到99.99%,因此非食用級的就可能含有有毒物質,危害身體健康。

朱毅強調:“現在市場上的乾冰、液氮食品屬於食品安全標準的盲區地帶,存在以次充好的違規行為,消費者應該儘量選擇有信譽的商家。雖然冒煙冰淇淋是視覺、味覺的雙重享受,消費者尤其是小孩子在食用過程中一定要慎重,乾冰和液氮的表面溫度非常低,乾冰有零下78.5攝氏度,孩子們千萬不能用手觸碰。而液氮在揮發之前也有零下196攝氏度的低溫,千萬不能在其揮發之前含到嘴裏,避免發生凍傷。”不過,走訪中,記者並未看到有商家提醒消費者注意凍傷風險,也沒有人警告兒童不要觸摸其中物質。

編輯:蔣蔣
數字報

“冒煙”冰淇淋 美麗卻“凍人”

金羊網  作者:吳珊 仝婧禹  2018-08-24

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“冒煙”的液氮冰淇淋 梁懌韜 攝

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“冒煙”食品很受小朋友歡迎 羊城晚報記者 吳珊 攝

日前,柳州女童因吃“冒煙冰淇淋”而被凍傷的消息引發社會關注。羊城晚報記者調查發現,除冰淇淋外,市面還流行著多種類型的冒煙食品,而冒煙成分則有所不同。值得關注的是,這些“高顏值”的冒煙食品,實則暗藏隱患。對於好奇心強的兒童,極易因觸碰其中的冒煙固體引起凍傷。 

冒煙食品生意紅火

據了解,冒煙冰淇淋是今夏冷飲界的爆款,因網路小視頻而走紅。在抖音APP上,至今“冒煙”熱潮仍未褪去,最火爆的小視頻點讚量超過了70萬次。記者通過網路聯繫了一家名為滋Q的冰淇淋加盟商,該公司餐飲規劃師介紹稱,冒煙冰淇淋主要是用“食用液氮”混合冰淇淋成分製成,液氮溫度可達零下196攝氏度,遇空氣迅速揮發吸熱,使周圍的水蒸氣遇冷凝結成小水珠,産生“霧”。

羊城晚報記者對廣州市面上的冷飲店進行了走訪。在北京路、上下九等商業街看到了多家賣冒煙食品的店舖,包括冒煙冰淇淋、冒煙酸梅湯、冒煙芒果飲等。不過,對於冒煙物質的成分,不少店家諱莫如深,有的則明確稱是乾冰而非液氮。

在上九街的“哈奇多冒汽冰淇淋”店中,多位消費者正在排隊搶購。記者仔細觀察了冒煙冰淇淋製作的全過程:店家先拿出一隻裝有黃色飲料的杯子,然後從冰櫃裏用夾子夾出兩塊透明固體放到飲料裏,放進去的瞬間,杯子裏開始冒泡泡,然後上面産生了大量煙霧。最後,店家在杯口放上加層,在上面打上一圈冰淇淋,雲霧繚繞的冒煙冰淇淋就做好了。

與上述液氮冰淇淋不同,這款冰淇淋並不是冰淇淋本身會冒煙,而是下面的飲料會冒煙,至於杯中能産生煙霧的固體是什麼,店員稱是普通的泡騰片,並表示加了“泡騰片”的飲料可以飲用,沒有安全問題。

在北京路的“醉芒”店舖,記者看到,店員把一塊透明固體放入塑膠小盒中,並倒上水,頓時一股煙氣升騰。店員明確告訴記者,這些透明固體是乾冰。

有業內人士告訴記者,相比液氮,乾冰的成本較低,獲取途徑也更加便捷,淘寶網上就有很多。由於其溫度不像液氮那麼低,其儲存也相對容易。他告訴羊城晚報記者,目前市面上的冒煙食品主要採用乾冰製作。

液氮食品存在監管盲區

羊城晚報記者查詢到,在柳州凍傷孩童事件之前,多位消費者曝出冒煙食品的其他安全隱患,如南京的一位患有哮喘的小朋友,由於被突然從口鼻冒出的煙霧嚇到,導致病發,險些出事;一位山東姑娘由於剛補過牙,吃了一口冒煙冰淇淋,其低溫對她的牙齦造成了重創。

面對冒煙食品存在的安全隱患,中國農業大學食品學院副教授朱毅告訴羊城晚報記者,符合食品安全生産規範的食用級乾冰和食用級液氮是無毒安全的,是被允許添加到食品和飲料當中的,但其純度有很高的要求,其中,液氮的純度要達到99.99%,因此非食用級的就可能含有有毒物質,危害身體健康。

朱毅強調:“現在市場上的乾冰、液氮食品屬於食品安全標準的盲區地帶,存在以次充好的違規行為,消費者應該儘量選擇有信譽的商家。雖然冒煙冰淇淋是視覺、味覺的雙重享受,消費者尤其是小孩子在食用過程中一定要慎重,乾冰和液氮的表面溫度非常低,乾冰有零下78.5攝氏度,孩子們千萬不能用手觸碰。而液氮在揮發之前也有零下196攝氏度的低溫,千萬不能在其揮發之前含到嘴裏,避免發生凍傷。”不過,走訪中,記者並未看到有商家提醒消費者注意凍傷風險,也沒有人警告兒童不要觸摸其中物質。

編輯:蔣蔣
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