【“種文化”】粵菜獨門秘技培訓室開課啦! 師傅手把手教徒

來源:金羊網 作者:甘韻儀 發表時間:2019-05-07 09:09

文/金羊網記者 甘韻儀 圖/金羊網記者 宋金峪

5月6日,在從化區西和村廣州粵菜師傅培訓室,一批特色粵菜成品正展示培訓成果。當天,廣州康萊德酒店譚國輝總廚等,正為從化區多名廚師培訓粵菜。

譚國輝主要帶來了陳村粉撈桂花魚和荷塘月色兩道拿手菜,“這兩道菜屬于粗料精制,適合發展鄉村旅遊的需求。”譚國輝説。當問及是否擔心獨門秘技外流時,他倒爽快地回答:“當然不會!我們做粵菜教學就是希望做好粵菜文化傳承,我希望他們學得更多,提升粵菜品質,也希望農家樂不僅有農家菜,還有五星級酒店的菜。”

廣州粵菜師傅培訓室主持人、廣州市旅遊商務職業學校烹飪管理係主任馬健雄告訴記者,該培訓室至少一個禮拜舉辦一次培訓課,邀請粵菜名廚傳授,有時候還會送教上門,到從化的餐廳去指導。“所有的菜係都是從最基本做起,然後慢慢提升至星級的,農家菜在粵菜中是最基本也是最地道的,將這些粵菜品種做好,便達到了傳承目的。名廚的專業指導也能讓從化最地道的美食更加吸引人,而通過粵菜師傅工程振興鄉村經濟是我們的目標。”

視頻制作:潘亮


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【“種文化”】粵菜獨門秘技培訓室開課啦! 師傅手把手教徒

金羊網2019-05-07 09:09:19

文/金羊網記者 甘韻儀 圖/金羊網記者 宋金峪

5月6日,在從化區西和村廣州粵菜師傅培訓室,一批特色粵菜成品正展示培訓成果。當天,廣州康萊德酒店譚國輝總廚等,正為從化區多名廚師培訓粵菜。

譚國輝主要帶來了陳村粉撈桂花魚和荷塘月色兩道拿手菜,“這兩道菜屬于粗料精制,適合發展鄉村旅遊的需求。”譚國輝説。當問及是否擔心獨門秘技外流時,他倒爽快地回答:“當然不會!我們做粵菜教學就是希望做好粵菜文化傳承,我希望他們學得更多,提升粵菜品質,也希望農家樂不僅有農家菜,還有五星級酒店的菜。”

廣州粵菜師傅培訓室主持人、廣州市旅遊商務職業學校烹飪管理係主任馬健雄告訴記者,該培訓室至少一個禮拜舉辦一次培訓課,邀請粵菜名廚傳授,有時候還會送教上門,到從化的餐廳去指導。“所有的菜係都是從最基本做起,然後慢慢提升至星級的,農家菜在粵菜中是最基本也是最地道的,將這些粵菜品種做好,便達到了傳承目的。名廚的專業指導也能讓從化最地道的美食更加吸引人,而通過粵菜師傅工程振興鄉村經濟是我們的目標。”

視頻制作:潘亮


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