粵菜師傅歐美走俏 廣式點心最受歡迎

來源:金羊網 作者:周聰 發表時間:2019-05-07 07:53
“粵菜師傅”學徒們正在進行培訓。

【“粵菜師傅”工程助力鄉村振興】

江門將粵菜師傅培養與僑鄉文化相結合,打造弘揚嶺南飲食文化的國際名片

文/圖 金羊網記者 周聰

臺山黃鱔飯、五味鵝、桂花腸……讓“中國第一僑鄉”江門百萬海外僑胞夢牽魂繞的除了僑鄉獨特的風光,還有特色粵式菜品和五邑小吃。近日金羊網記者實地走訪了解到,一年來,江門在加大“粵菜師傅”培訓就業創業扶持力度的同時,將粵菜師傅培養與僑鄉文化相結合,依托粵港澳大灣區、借助“一帶一路”走出國門,打造弘揚嶺南飲食文化的國際名片。

與加拿大共建烹飪研修院

今年4月,加拿大中華烹飪協會廖志文會長一行到訪江門市技師學院,雙方就“粵菜師傅”工程與該協會建立國際戰略合作事宜,簽署《“粵菜師傅”工程國際戰略合作協議書》。

據介紹,雙方合作的首個落地項目就是打造“江門市‘粵菜師傅’工程五邑菜係研修院”,屆時這裏將成為“粵菜師傅”烹飪技藝中加交流平臺。記者從研修院規劃圖看到,研修院將集研發、國際交流、教學、烹飪體驗等于一身。“我們與加拿大中華烹飪協會簽約之前已有很多次交流和接觸,雙方都希望在烹飪技術、標準、認證等方面對接,互相認可。”江門市技師學院有關負責人雷佔庭説,此次合作加拿大中華烹飪協會方面將根據加拿大中餐業對從業人員的入職要求、技能要求向江門技師學院的烹飪專業教學提供信息和指導,共同培養與國際接軌的應用型和復合型人才,為“粵菜師傅”赴境外實習、技能提升、就業創業提供機會、創造條件。

與澳門合作培養粵菜師傅

除了與加拿大餐飲界合作外,在粵港澳大灣區建設的背景下,江門技師學院正在與澳門科學大學洽談合作。雙方計劃圍繞學院烹飪專業建設及省級“粵菜師傅”培訓基地項目,通過合作辦學、學生交流及科研合作等多種方式,共同培育“粵菜師傅”。澳門科技大學還有意在該校開設教學點或研究機構,依托省級“粵菜師傅”培訓基地設立粵澳青年初創孵化項目,進一步深化雙方合作。

江門市副市長梁許讚介紹,江門是聞名國內外的僑鄉,他們將利用“中國僑都”優勢,結合“一帶一路”和粵港澳大灣區建設,加強對外交流合作,將“粵菜師傅”帶到國際市場,讓更多國際人士了解粵菜和粵菜文化,向世界展示中國文化自信。

打造粵廚海外就業通道

“自上世紀80年代至今,我們學校培養了6萬多名烹調師、面點師、燒臘師等專業人才,其中有近5萬名學員輸出海外,遍及90多個國家和地區。”4月27日,在臺山市廣東廚藝技工學校採訪時,該學校副校長阮志斌向記者介紹,該校的特色之一就是與多個國際餐飲企業共同探索創新教學模式,並為培養的廚點師人才提供境外實習、就業機會。

據悉,該校已與美國中餐聯盟、加拿大港加飲食協會、食在澳門有限公司簽訂合作共建協議,去年8月至今,就有20多名“粵菜師傅”學員前往國(境)外就業。

“3月底,在我們學校畢業十多年的學生,帶領國際美食家協會廣東訪問團一行19人回來交流,首站就來我們學校。”阮志斌説,當時他們反饋三個意見:一是粵菜師傅在歐美國家十分短缺,荷蘭、德國等西歐國家粵菜廚師年收入基本達到5萬多歐元,可見粵菜師傅在海外大有前途。故他們希望通過合作能夠更好地為國外輸送人才,解決粵菜師傅短缺的現狀;二是目前出去的粵菜師傅技術尚需要提升技能,提高專業度和具有深層次的復合型能力才符合國際市場需求;三是在海外市場,中國點心尤其是廣式點心很有特色,很受外國人的歡迎。


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粵菜師傅歐美走俏 廣式點心最受歡迎
金羊網  作者:周聰  2019-05-07
“粵菜師傅”學徒們正在進行培訓。

【“粵菜師傅”工程助力鄉村振興】

江門將粵菜師傅培養與僑鄉文化相結合,打造弘揚嶺南飲食文化的國際名片

文/圖 金羊網記者 周聰

臺山黃鱔飯、五味鵝、桂花腸……讓“中國第一僑鄉”江門百萬海外僑胞夢牽魂繞的除了僑鄉獨特的風光,還有特色粵式菜品和五邑小吃。近日金羊網記者實地走訪了解到,一年來,江門在加大“粵菜師傅”培訓就業創業扶持力度的同時,將粵菜師傅培養與僑鄉文化相結合,依托粵港澳大灣區、借助“一帶一路”走出國門,打造弘揚嶺南飲食文化的國際名片。

與加拿大共建烹飪研修院

今年4月,加拿大中華烹飪協會廖志文會長一行到訪江門市技師學院,雙方就“粵菜師傅”工程與該協會建立國際戰略合作事宜,簽署《“粵菜師傅”工程國際戰略合作協議書》。

據介紹,雙方合作的首個落地項目就是打造“江門市‘粵菜師傅’工程五邑菜係研修院”,屆時這裏將成為“粵菜師傅”烹飪技藝中加交流平臺。記者從研修院規劃圖看到,研修院將集研發、國際交流、教學、烹飪體驗等于一身。“我們與加拿大中華烹飪協會簽約之前已有很多次交流和接觸,雙方都希望在烹飪技術、標準、認證等方面對接,互相認可。”江門市技師學院有關負責人雷佔庭説,此次合作加拿大中華烹飪協會方面將根據加拿大中餐業對從業人員的入職要求、技能要求向江門技師學院的烹飪專業教學提供信息和指導,共同培養與國際接軌的應用型和復合型人才,為“粵菜師傅”赴境外實習、技能提升、就業創業提供機會、創造條件。

與澳門合作培養粵菜師傅

除了與加拿大餐飲界合作外,在粵港澳大灣區建設的背景下,江門技師學院正在與澳門科學大學洽談合作。雙方計劃圍繞學院烹飪專業建設及省級“粵菜師傅”培訓基地項目,通過合作辦學、學生交流及科研合作等多種方式,共同培育“粵菜師傅”。澳門科技大學還有意在該校開設教學點或研究機構,依托省級“粵菜師傅”培訓基地設立粵澳青年初創孵化項目,進一步深化雙方合作。

江門市副市長梁許讚介紹,江門是聞名國內外的僑鄉,他們將利用“中國僑都”優勢,結合“一帶一路”和粵港澳大灣區建設,加強對外交流合作,將“粵菜師傅”帶到國際市場,讓更多國際人士了解粵菜和粵菜文化,向世界展示中國文化自信。

打造粵廚海外就業通道

“自上世紀80年代至今,我們學校培養了6萬多名烹調師、面點師、燒臘師等專業人才,其中有近5萬名學員輸出海外,遍及90多個國家和地區。”4月27日,在臺山市廣東廚藝技工學校採訪時,該學校副校長阮志斌向記者介紹,該校的特色之一就是與多個國際餐飲企業共同探索創新教學模式,並為培養的廚點師人才提供境外實習、就業機會。

據悉,該校已與美國中餐聯盟、加拿大港加飲食協會、食在澳門有限公司簽訂合作共建協議,去年8月至今,就有20多名“粵菜師傅”學員前往國(境)外就業。

“3月底,在我們學校畢業十多年的學生,帶領國際美食家協會廣東訪問團一行19人回來交流,首站就來我們學校。”阮志斌説,當時他們反饋三個意見:一是粵菜師傅在歐美國家十分短缺,荷蘭、德國等西歐國家粵菜廚師年收入基本達到5萬多歐元,可見粵菜師傅在海外大有前途。故他們希望通過合作能夠更好地為國外輸送人才,解決粵菜師傅短缺的現狀;二是目前出去的粵菜師傅技術尚需要提升技能,提高專業度和具有深層次的復合型能力才符合國際市場需求;三是在海外市場,中國點心尤其是廣式點心很有特色,很受外國人的歡迎。


編輯: 智韜
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