“粵菜師傅”幫貧困地區青年免費學廚藝 一道美食激發一方農戶活力

來源:金羊網-新快報 作者: 發表時間:2019-05-06 11:53

  ■“粵菜師傅”工程成為精準扶貧、教育脫貧的重要“法寶”。通訊員供圖

  “粵菜師傅”工程助力鄉村振興和精準扶貧

  2018年4月26日,廣東省委書記李希提出實施“粵菜師傅”工程。一年來,全省共組織開展“粵菜師傅”培訓1.5萬人次。這一數字的背後,是全省各地實現鄉村振興的發展新路徑,也是通過技能傳授助力精準扶貧。據悉,計劃到2022年,廣東將培訓“粵菜師傅”5萬人次以上,直接帶動30萬人實現就業創業。

  ■新快報記者 沈逸雲 通訊員 粵仁宣

  順德:

  涼山青年走出大山學廚 學成手藝後返鄉建設脫貧

  “食在廣州,廚出鳳城”,近一年來,順德把實施“粵菜師傅”工程作為精準扶貧、教育脫貧的重要“法寶”。去年6月,順德職業技術學院挂牌成立的順德廚師學院,並于今年4月陸續迎來四川涼山金陽縣和美姑縣的73名學員,免費進行為期兩個月的廚藝係統學習。

  據介紹,完成校內集中培訓後,學員可進入順德區內的30多家中華餐飲名店帶薪實習。學期結束,合格的社會青年學員拿到結業證,可選擇在順德或老家就業、創業;而中職學生則可獲原學校畢業證,優秀者更可入順德職業技術學院進一步深造。

  預計到今年6月份前,該學院面向四川涼山和對口幫扶地區開辦的“精準扶貧廚師培訓班”將累計招收學員180人;2019年全年將預計完成“精準扶貧廚師培訓”300人次。

  韶關:

  一道傳統美食“梅嶺鵝王” 成為梅嶺鄉村振興“金鑰匙”

  自古以來,韶關梅嶺的農民就有大量養殖獅頭麻鵝的習慣,“梅嶺鵝王”更成為當地最負盛名的經典菜肴。

  記者了解到,目前從南雄市區至梅關古道景區30多公裏的國道兩邊,聚集著160多家大大小小的餐館、酒店和農家樂,均在經營“梅嶺鵝王”這道經典名菜。每天,400多名廚師為遊客烹飪上千只“梅嶺鵝王”。同時,通過電商平臺,每天也有約上千只“梅嶺鵝王”銷往全國各地。

  而由于銷路廣、價格穩,這一地區周邊養殖農家鵝的農戶熱情不斷高漲,不少農戶從散養改為規模養殖。數據顯示,目前梅嶺農家鵝養殖規模已達到5萬只,成為了農戶脫貧致富的“金鑰匙”。數萬名相關行業從業人員直接拉動上下遊經濟超億元。

  韶關人社部門介紹,為了進一步實施開展“粵菜師傅”工程,今年啟動開發“韶州客家菜師傅”教材和考核標準,組織專家進行挖掘和編撰。目前已有54道菜點入選到《廣東客家菜專項能力》教材中。

  江門:

  建立海內外交流推介基地 促進中加粵菜廚師資格互認

  作為“中國僑都”,江門擬打好“僑”牌,以“粵菜師傅”工程促進旅遊産業和飲食文化的融合發展,推動粵菜走出“國門”,實現國際化。

  今年3月,國際美食家協會、美國中餐聯盟、加拿大中華烹飪協會等10多個國際餐飲協會與臺山市簽訂長期合作交流框架協議,合力組織臺山市“粵菜師傅”到大灣區、國內外各知名城市以及“一帶一路”沿線國家等開展粵菜文化交流,為“粵菜師傅”培訓學員提供更多的境外實習、就業創業機會。

  4月,江門市技師學院與加拿大中華烹飪協會簽署合作協議,共同打造“粵菜師傅”烹飪技藝中、加交流平臺。為“粵菜師傅”赴境外實習、技能提升、就業創業提供機會、創造條件,並促成兩地粵菜廚師資格互認。

編輯: alan
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“粵菜師傅”幫貧困地區青年免費學廚藝 一道美食激發一方農戶活力
金羊網-新快報  作者:  2019-05-06

  ■“粵菜師傅”工程成為精準扶貧、教育脫貧的重要“法寶”。通訊員供圖

  “粵菜師傅”工程助力鄉村振興和精準扶貧

  2018年4月26日,廣東省委書記李希提出實施“粵菜師傅”工程。一年來,全省共組織開展“粵菜師傅”培訓1.5萬人次。這一數字的背後,是全省各地實現鄉村振興的發展新路徑,也是通過技能傳授助力精準扶貧。據悉,計劃到2022年,廣東將培訓“粵菜師傅”5萬人次以上,直接帶動30萬人實現就業創業。

  ■新快報記者 沈逸雲 通訊員 粵仁宣

  順德:

  涼山青年走出大山學廚 學成手藝後返鄉建設脫貧

  “食在廣州,廚出鳳城”,近一年來,順德把實施“粵菜師傅”工程作為精準扶貧、教育脫貧的重要“法寶”。去年6月,順德職業技術學院挂牌成立的順德廚師學院,並于今年4月陸續迎來四川涼山金陽縣和美姑縣的73名學員,免費進行為期兩個月的廚藝係統學習。

  據介紹,完成校內集中培訓後,學員可進入順德區內的30多家中華餐飲名店帶薪實習。學期結束,合格的社會青年學員拿到結業證,可選擇在順德或老家就業、創業;而中職學生則可獲原學校畢業證,優秀者更可入順德職業技術學院進一步深造。

  預計到今年6月份前,該學院面向四川涼山和對口幫扶地區開辦的“精準扶貧廚師培訓班”將累計招收學員180人;2019年全年將預計完成“精準扶貧廚師培訓”300人次。

  韶關:

  一道傳統美食“梅嶺鵝王” 成為梅嶺鄉村振興“金鑰匙”

  自古以來,韶關梅嶺的農民就有大量養殖獅頭麻鵝的習慣,“梅嶺鵝王”更成為當地最負盛名的經典菜肴。

  記者了解到,目前從南雄市區至梅關古道景區30多公裏的國道兩邊,聚集著160多家大大小小的餐館、酒店和農家樂,均在經營“梅嶺鵝王”這道經典名菜。每天,400多名廚師為遊客烹飪上千只“梅嶺鵝王”。同時,通過電商平臺,每天也有約上千只“梅嶺鵝王”銷往全國各地。

  而由于銷路廣、價格穩,這一地區周邊養殖農家鵝的農戶熱情不斷高漲,不少農戶從散養改為規模養殖。數據顯示,目前梅嶺農家鵝養殖規模已達到5萬只,成為了農戶脫貧致富的“金鑰匙”。數萬名相關行業從業人員直接拉動上下遊經濟超億元。

  韶關人社部門介紹,為了進一步實施開展“粵菜師傅”工程,今年啟動開發“韶州客家菜師傅”教材和考核標準,組織專家進行挖掘和編撰。目前已有54道菜點入選到《廣東客家菜專項能力》教材中。

  江門:

  建立海內外交流推介基地 促進中加粵菜廚師資格互認

  作為“中國僑都”,江門擬打好“僑”牌,以“粵菜師傅”工程促進旅遊産業和飲食文化的融合發展,推動粵菜走出“國門”,實現國際化。

  今年3月,國際美食家協會、美國中餐聯盟、加拿大中華烹飪協會等10多個國際餐飲協會與臺山市簽訂長期合作交流框架協議,合力組織臺山市“粵菜師傅”到大灣區、國內外各知名城市以及“一帶一路”沿線國家等開展粵菜文化交流,為“粵菜師傅”培訓學員提供更多的境外實習、就業創業機會。

  4月,江門市技師學院與加拿大中華烹飪協會簽署合作協議,共同打造“粵菜師傅”烹飪技藝中、加交流平臺。為“粵菜師傅”赴境外實習、技能提升、就業創業提供機會、創造條件,並促成兩地粵菜廚師資格互認。

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