廣州一年培訓“粵菜師傅”逾3000人次

來源:金羊網-新快報 作者:沈逸雲 發表時間:2019-05-05 11:16

  ■粵菜師傅培訓現場。(資料圖,圖文無關)

  技工院校年招粵菜烹飪生至少千名

  新快報訊 記者沈逸雲 通訊員粵仁宣報道 “粵菜師傅”工程實施一年,廣州開展情況如何?日前,記者從廣州市人社局獲悉,一年來共培訓“粵菜師傅”逾3000人次,下一步將制定廣府菜菜品標準。令人關注的是,從今年起廣州技工院校擬逐步增加學校設立烹飪專業、擴大招生規模,年招收粵菜烹飪專業學生不少于1000名。

  日前,廣東省人社廳發布十個“粵菜師傅”專項職業能力規范。據悉,這些標準覆蓋廣府菜、潮州菜、客家菜嶺南三大菜係,以實操為核心,檢驗刀工、火候、調味等烹飪技巧。其中,廣府菜主要包括廣東燒味制作、廣府風味菜烹飪、廣式點心制作這3個專項職業能力考核規范。

  下一步,廣州擬開發廣府菜菜品標準,採取政府牽頭、行業制定、企業推廣的方式,由廣府菜團體標準委員會,制定6款以上傳統菜品制作技藝規范。

  據統計,目前廣州市有6所技工院校開設烹飪類專業,在校生達2873人。廣州擬從今年起逐步增加學校設立烹飪專業、擴大招生規模、加強特色專業建設。技工院校年招收粵菜烹飪專業學生不少于1000名、在校生不少于2000名。

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廣州一年培訓“粵菜師傅”逾3000人次
金羊網-新快報  作者:沈逸雲  2019-05-05

  ■粵菜師傅培訓現場。(資料圖,圖文無關)

  技工院校年招粵菜烹飪生至少千名

  新快報訊 記者沈逸雲 通訊員粵仁宣報道 “粵菜師傅”工程實施一年,廣州開展情況如何?日前,記者從廣州市人社局獲悉,一年來共培訓“粵菜師傅”逾3000人次,下一步將制定廣府菜菜品標準。令人關注的是,從今年起廣州技工院校擬逐步增加學校設立烹飪專業、擴大招生規模,年招收粵菜烹飪專業學生不少于1000名。

  日前,廣東省人社廳發布十個“粵菜師傅”專項職業能力規范。據悉,這些標準覆蓋廣府菜、潮州菜、客家菜嶺南三大菜係,以實操為核心,檢驗刀工、火候、調味等烹飪技巧。其中,廣府菜主要包括廣東燒味制作、廣府風味菜烹飪、廣式點心制作這3個專項職業能力考核規范。

  下一步,廣州擬開發廣府菜菜品標準,採取政府牽頭、行業制定、企業推廣的方式,由廣府菜團體標準委員會,制定6款以上傳統菜品制作技藝規范。

  據統計,目前廣州市有6所技工院校開設烹飪類專業,在校生達2873人。廣州擬從今年起逐步增加學校設立烹飪專業、擴大招生規模、加強特色專業建設。技工院校年招收粵菜烹飪專業學生不少于1000名、在校生不少于2000名。

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