1800多件文物解密千百年來莞人飲食習俗

來源:金羊網 作者:余寶珠 王俊偉 發表時間:2018-08-10 10:41


以前只有有錢人家才會有的高筒鍋蓋

特別報道89

策劃:謝紅

文/金羊網記者 余寶珠 圖/金羊網記者 王俊偉

民以食為天,地處北回歸線以南的莞邑大地,從新石器時代開始,就有人類在此群居。而莞邑的飲食文化,也從群居人類進駐那一刻開始,延續至今。在東莞萬江,省內首家以飲食為主題的風俗博物館收藏和展示了1800多件具有東莞飲食風俗特色的文物,通過一幅幅生動的老照片,一個個充滿生活氣息的烹飪器具和食具,向人們講述著千百年來東莞的飲食習俗和發展趨勢。

現在,這家已經開館12年的飲食風俗博物館依然擔負著傳播和傳揚東莞傳統飲食文化的責任,與學校聯合組織多場傳統美食製作、飲食文化大科普等,讓東莞飲食傳統更加源遠流長。

記錄歷史

解密東莞飲食文化史

“東莞人最初的主要食物就是生蠔”,踏入東莞飲食風情博物館,首先進入的是東莞的“漁、耕、樵”展示區。在這裡,記者也了解到,東莞原住民靠海吃海,最開始的飲食文化是從“吃生蠔”開啟的。記者在現場看到,該博物館通過圖片陳列、實物展覽和場景復原這三種方式來呈現東莞飲食文化的歷史源流、講述清朝至民國時期東莞水鄉人的民情風俗。其中,東莞(漁、耕、樵)景觀就逼真還原了東莞水鄉人生活場景和農耕情景,不僅有番薯地,還有香蕉林,更有舊時農耕的鐵犁、鐵耙舊水車、舊禾桶、漁網等各類文物。

記者了解到,這家以東莞本土飲食風俗為主題的專題博物館,隸屬於廣東省東莞市莞香樓飲食服務有限公司,是全國第一家由社會投資、企業主辦的地方飲食風俗類博物館。“展館內大部分的文物藏品都是來自民間,很多都是東莞本地人自己家裏的老物件”,博物館工作人員告訴記者,莞香樓服務公司經過十年的細心收集,才有了廣東省內首家以飲食為主題的風俗博物館,從2006年1月18日開館至今,已經走過了12個年頭。

記者在現場看到,博物館展覽主要分為兩大部分,一部分展示了五千年以來東莞人民的勞動方式、烹飪器具、美食和食具,另一部分則展現了東莞各鎮區的飲食特色、傳統節日、紅白喜事的飲食風俗和東莞飲食文化的發展趨勢。從東莞飲食風俗的起源開始,到各時期莞人廚房式樣,各時節東莞的飲食風俗、婚嫁壽誕的飲食和飲茶風俗等,一應俱全。

東莞傳統美食-盆菜

延續傳統匯聚各時期飲食文化精華

“大年初二是‘頭牙’,舊俗一般菜式有八個:白切雞、耗油生菜、鯉魚、蝦米粉絲……”在博物館內,各個傳統節日東莞人吃什麼菜有什麼樣的講究,都全面展示了出來。在這裡,可以了解到,東莞人吃的年糕叫“魚龍”,寓意步步高升、魚躍龍門;東莞人冬至不一定吃餛飩,卻要吃鹹湯圓。

而為了更好展示傳統,博物館還在小食製作展示和(糖、油)展示區裏展現出傳統美食的製作和介紹。該區域匯聚了珠三角一帶的小食文化,特做了一些應時節的食品模型,包括冬團、麻葛、鹹湯丸、鹹魚龍、糖環、油角、碌堆、糧不甩、白糖糕、碗仔糕、眉豆糕等。除了圖文並茂再加上模型展示傳統小吃,這裡還能找到東莞人製作小食用的碓臼、竹盤、竹篩等大量文物,生動呈現出傳統美食的製作技藝。

除了吃的食物,古時東莞人盛飯裝湯的器皿也逐一展示出來。在碗、箸、磣展示區域,陳列品可謂五花八門,其中有花碗、雞公碗、雙鳳瓶、古戲湯盅和參盅及各時期的筷子筒等,這些都是早期的食用器具。而這些器皿,都是來自東莞民間真實的食具用品,是東莞飲食文化歷史的真實寫照。

傳揚文化

成東莞飲食文化傳播窗口

“很多來自港澳的遊客及深圳的旅遊團都會來到我們博物館參觀”,據博物館工作人員介紹,現在博物館已經成為東莞傳統飲食文化的傳播窗口,不僅本地人經常過來逛逛看看,外地遊客也熱衷來此了解東莞在“吃”方面的文化。

記者了解到,博物館已收藏的文物從新石器時代跨越到上世紀八十年代,是廣大群眾和學者了解、研究東莞飲食文化、嶺南飲食文化、乃至中華飲食文化不可多得的窗口。同時,通過各中小學生的親身體驗實踐、各種親子活動的開展、各種傳統節假日傳統美食製作等已經讓東莞飲食風俗博物館成為家喻戶曉的實踐體驗基地,是孩子們接受傳統飲食文化的發源地。

據介紹,東莞飲食風俗博物館自成立以來,就一直傳播和傳揚東莞傳統飲食文化,先後和各中小學校聯合舉辦多場親子活動、傳統美食製作、飲食文化大科普等活動,並先後獲得東莞市科普教育基地、東莞市未成年人社會實踐基地、東莞市未成年素質拓展基地以及在2015年榮獲廣東省科普教育基地等榮譽稱號。在2016年,博物館還與莞城中心小學簽署“莞城中心小學社會實踐基地”合同,將傳統飲食文化帶進了東莞學校大課堂。工作人員告訴記者,單2017年,到博物館參觀的人次就達萬人,更多的市民通過博物館了解到東莞最原始的飲食文化。

舊時廚房前的八仙桌


編輯:Qiudong
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1800多件文物解密千百年來莞人飲食習俗

金羊網  作者:余寶珠 王俊偉  2018-08-10


以前只有有錢人家才會有的高筒鍋蓋

特別報道89

策劃:謝紅

文/金羊網記者 余寶珠 圖/金羊網記者 王俊偉

民以食為天,地處北回歸線以南的莞邑大地,從新石器時代開始,就有人類在此群居。而莞邑的飲食文化,也從群居人類進駐那一刻開始,延續至今。在東莞萬江,省內首家以飲食為主題的風俗博物館收藏和展示了1800多件具有東莞飲食風俗特色的文物,通過一幅幅生動的老照片,一個個充滿生活氣息的烹飪器具和食具,向人們講述著千百年來東莞的飲食習俗和發展趨勢。

現在,這家已經開館12年的飲食風俗博物館依然擔負著傳播和傳揚東莞傳統飲食文化的責任,與學校聯合組織多場傳統美食製作、飲食文化大科普等,讓東莞飲食傳統更加源遠流長。

記錄歷史

解密東莞飲食文化史

“東莞人最初的主要食物就是生蠔”,踏入東莞飲食風情博物館,首先進入的是東莞的“漁、耕、樵”展示區。在這裡,記者也了解到,東莞原住民靠海吃海,最開始的飲食文化是從“吃生蠔”開啟的。記者在現場看到,該博物館通過圖片陳列、實物展覽和場景復原這三種方式來呈現東莞飲食文化的歷史源流、講述清朝至民國時期東莞水鄉人的民情風俗。其中,東莞(漁、耕、樵)景觀就逼真還原了東莞水鄉人生活場景和農耕情景,不僅有番薯地,還有香蕉林,更有舊時農耕的鐵犁、鐵耙舊水車、舊禾桶、漁網等各類文物。

記者了解到,這家以東莞本土飲食風俗為主題的專題博物館,隸屬於廣東省東莞市莞香樓飲食服務有限公司,是全國第一家由社會投資、企業主辦的地方飲食風俗類博物館。“展館內大部分的文物藏品都是來自民間,很多都是東莞本地人自己家裏的老物件”,博物館工作人員告訴記者,莞香樓服務公司經過十年的細心收集,才有了廣東省內首家以飲食為主題的風俗博物館,從2006年1月18日開館至今,已經走過了12個年頭。

記者在現場看到,博物館展覽主要分為兩大部分,一部分展示了五千年以來東莞人民的勞動方式、烹飪器具、美食和食具,另一部分則展現了東莞各鎮區的飲食特色、傳統節日、紅白喜事的飲食風俗和東莞飲食文化的發展趨勢。從東莞飲食風俗的起源開始,到各時期莞人廚房式樣,各時節東莞的飲食風俗、婚嫁壽誕的飲食和飲茶風俗等,一應俱全。

東莞傳統美食-盆菜

延續傳統匯聚各時期飲食文化精華

“大年初二是‘頭牙’,舊俗一般菜式有八個:白切雞、耗油生菜、鯉魚、蝦米粉絲……”在博物館內,各個傳統節日東莞人吃什麼菜有什麼樣的講究,都全面展示了出來。在這裡,可以了解到,東莞人吃的年糕叫“魚龍”,寓意步步高升、魚躍龍門;東莞人冬至不一定吃餛飩,卻要吃鹹湯圓。

而為了更好展示傳統,博物館還在小食製作展示和(糖、油)展示區裏展現出傳統美食的製作和介紹。該區域匯聚了珠三角一帶的小食文化,特做了一些應時節的食品模型,包括冬團、麻葛、鹹湯丸、鹹魚龍、糖環、油角、碌堆、糧不甩、白糖糕、碗仔糕、眉豆糕等。除了圖文並茂再加上模型展示傳統小吃,這裡還能找到東莞人製作小食用的碓臼、竹盤、竹篩等大量文物,生動呈現出傳統美食的製作技藝。

除了吃的食物,古時東莞人盛飯裝湯的器皿也逐一展示出來。在碗、箸、磣展示區域,陳列品可謂五花八門,其中有花碗、雞公碗、雙鳳瓶、古戲湯盅和參盅及各時期的筷子筒等,這些都是早期的食用器具。而這些器皿,都是來自東莞民間真實的食具用品,是東莞飲食文化歷史的真實寫照。

傳揚文化

成東莞飲食文化傳播窗口

“很多來自港澳的遊客及深圳的旅遊團都會來到我們博物館參觀”,據博物館工作人員介紹,現在博物館已經成為東莞傳統飲食文化的傳播窗口,不僅本地人經常過來逛逛看看,外地遊客也熱衷來此了解東莞在“吃”方面的文化。

記者了解到,博物館已收藏的文物從新石器時代跨越到上世紀八十年代,是廣大群眾和學者了解、研究東莞飲食文化、嶺南飲食文化、乃至中華飲食文化不可多得的窗口。同時,通過各中小學生的親身體驗實踐、各種親子活動的開展、各種傳統節假日傳統美食製作等已經讓東莞飲食風俗博物館成為家喻戶曉的實踐體驗基地,是孩子們接受傳統飲食文化的發源地。

據介紹,東莞飲食風俗博物館自成立以來,就一直傳播和傳揚東莞傳統飲食文化,先後和各中小學校聯合舉辦多場親子活動、傳統美食製作、飲食文化大科普等活動,並先後獲得東莞市科普教育基地、東莞市未成年人社會實踐基地、東莞市未成年素質拓展基地以及在2015年榮獲廣東省科普教育基地等榮譽稱號。在2016年,博物館還與莞城中心小學簽署“莞城中心小學社會實踐基地”合同,將傳統飲食文化帶進了東莞學校大課堂。工作人員告訴記者,單2017年,到博物館參觀的人次就達萬人,更多的市民通過博物館了解到東莞最原始的飲食文化。

舊時廚房前的八仙桌


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