大閘蟹消費持續高漲 花樣銷售加速大閘蟹走上餐桌

來源:中國經濟網 作者:王曉然 徐天悅 發表時間:2018-09-14 20:22

丹桂飄香,又到一年食蟹季。銷售大閘蟹的企業們“擇優選取”渠道,將大閘蟹送到消費者的餐桌上,於是電商企業、新零售企業與傳統商超均在暗自較量,發揮各自優勢爭奪供應端與消費端的市場。相較于傳統商超單一的打折促銷方式,電商企業和新零售企業的銷售方式更加多樣。京東發揮自營物流的配送優勢,蘇鮮生提供多種口味現場烹飪服務,生鮮電商每日優鮮則在蟹卡兌換方面下足了功夫。

大閘蟹消費持續高漲

大閘蟹已成為消費者秋季餐桌上必不可少的美味,每年入秋後都會掀起一波購買熱潮。從帶火大閘蟹的傳統電商,到主打品質生鮮的新零售企業,再到普通的超市、便利店,大閘蟹成為零售商們整個9月的關鍵詞,大閘蟹券的促銷宣傳更是隨處可見。商家對促銷大閘蟹的行銷活動樂此不疲,消費者的購買熱情也持續高漲。

數據直接反映了大閘蟹的銷售盛況。北京商報記者從蘇寧方面獲悉,今年蘇寧生鮮自營的陽澄湖大閘蟹自上市開始已累計銷售超過200萬隻,同比增長1638%。其中,9月大閘蟹超級拼購日當天就賣出了100萬隻。另外,在蘇鮮生門店,截至目前單店平均銷售1105隻/天,客單價高達997元/人。

與此同時,吃蟹的食客們更是遍佈大江南北。除北上廣等一線城市外,遼寧、河北、新疆等更多省市地區的“食蟹大軍”愈發壯大。據JDND消費指數的《大閘蟹市場消費報告》顯示,一線城市的大閘蟹銷量雖大,但二線城市在網購大閘蟹上的銷量增速遠超一線城市。2017年銷量增長較大的城市為甘肅、廣西、寧夏、新疆,增幅均超過300%;2018年同比增長幅度較大的城市為遼寧、河北、新疆、重慶、吉林。其中,遼寧地區銷售額增幅超170%。

促銷手段花樣多

消費者需求旺盛,使得大閘蟹成為電商每年必爭的單品,今年這一競爭延伸至傳統實體商超以及新零售門店。由於零售基因不同,各家企業銷售大閘蟹的賣點多種多樣。北京商報記者注意到,物美超市、全家便利店等傳統商超便利店已經開始銷售蟹券,但行銷活動多為打折、贈送積分等,形式相對簡單。

相較于傳統商超,新零售企業憑藉服務和口味拉動銷量。蘇寧旗下的蘇鮮生借助體驗式業態優勢,在銷售生鮮以外還提供現場加工服務。顧客現場選購大閘蟹後可任選多種口味現場製作,蘇鮮生特聘五星級大廚開發出了話梅秘制大閘蟹等口味。盒馬鮮生也為消費者提供了雞油花雕蒸、鹽焗、香辣蟹等新口味的代客加工服務。

綜合類電商以配送速度和服務承諾爭奪市場。京東發揮“陸鐵空”的物流優勢,計劃在今年實現陽澄湖大閘蟹在全國近300個城市保證48小時內送達,其中有190多個城市的消費者可在24小時內收到活蟹,北上廣三地協同倉覆蓋地區的消費者最快甚至可在4小時內收到活蟹。

每日優鮮針對往年一直存在消費者購買大閘蟹券後,無法在節假日兌換、超過有效期不可兌換、兌換電話為空號等兌換難題,推出了“包兌換”服務。消費者在每日優鮮購買的陽澄湖大閘蟹券,均可在陽澄湖開湖至11月底前自由兌換,如果錯過了2018年的兌換期,消費者在2019年仍可憑蟹卡兌換。此外,每日優鮮還推出了包含紫蘇、薑茶、吃蟹工具、蟹醋的全套禮盒。

多方發力助推産業升級

消費者印象中的大閘蟹傳統産區主要為陽澄湖,隨著食蟹一族的需求量不斷攀升,太湖、洪湖、大縱湖、長蕩湖、高郵湖等陸續成為培育大閘蟹的新湖區。據《2018大閘蟹中國市場消費報告》顯示,去年還名不見經傳的大縱湖截至今年8月銷售額增幅已達幾十倍,太湖的增幅也達到了270%。電商企業、新零售企業的熱捧讓新湖區的大閘蟹逐漸有了知名度。儘管如此,對於大閘蟹産業來説,如何實現從“賣産品”到“賣品牌”的價值蛻變仍然是需要思考的問題。

與此同時,品質參差不齊、售後服務不完善等諸多問題也在掣肘大閘蟹産業的發展。目前,眾多企業嘗試從銷售渠道向産業上游佈局,制定統一的行業標準。據悉,在大閘蟹産地源頭,京東生鮮聯合第三方品質檢驗機構SGS對大閘蟹的生長環境和大閘蟹本身進行檢測,制定了嚴格的抽檢標準及蟹類品質判定標準。京東生鮮還制定了《大閘蟹商家評分規則》,監控售後服務指標及品質問題,保障消費體驗。 記者 王曉然 徐天悅

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大閘蟹消費持續高漲 花樣銷售加速大閘蟹走上餐桌

中國經濟網  作者:王曉然 徐天悅  2018-09-14

丹桂飄香,又到一年食蟹季。銷售大閘蟹的企業們“擇優選取”渠道,將大閘蟹送到消費者的餐桌上,於是電商企業、新零售企業與傳統商超均在暗自較量,發揮各自優勢爭奪供應端與消費端的市場。相較于傳統商超單一的打折促銷方式,電商企業和新零售企業的銷售方式更加多樣。京東發揮自營物流的配送優勢,蘇鮮生提供多種口味現場烹飪服務,生鮮電商每日優鮮則在蟹卡兌換方面下足了功夫。

大閘蟹消費持續高漲

大閘蟹已成為消費者秋季餐桌上必不可少的美味,每年入秋後都會掀起一波購買熱潮。從帶火大閘蟹的傳統電商,到主打品質生鮮的新零售企業,再到普通的超市、便利店,大閘蟹成為零售商們整個9月的關鍵詞,大閘蟹券的促銷宣傳更是隨處可見。商家對促銷大閘蟹的行銷活動樂此不疲,消費者的購買熱情也持續高漲。

數據直接反映了大閘蟹的銷售盛況。北京商報記者從蘇寧方面獲悉,今年蘇寧生鮮自營的陽澄湖大閘蟹自上市開始已累計銷售超過200萬隻,同比增長1638%。其中,9月大閘蟹超級拼購日當天就賣出了100萬隻。另外,在蘇鮮生門店,截至目前單店平均銷售1105隻/天,客單價高達997元/人。

與此同時,吃蟹的食客們更是遍佈大江南北。除北上廣等一線城市外,遼寧、河北、新疆等更多省市地區的“食蟹大軍”愈發壯大。據JDND消費指數的《大閘蟹市場消費報告》顯示,一線城市的大閘蟹銷量雖大,但二線城市在網購大閘蟹上的銷量增速遠超一線城市。2017年銷量增長較大的城市為甘肅、廣西、寧夏、新疆,增幅均超過300%;2018年同比增長幅度較大的城市為遼寧、河北、新疆、重慶、吉林。其中,遼寧地區銷售額增幅超170%。

促銷手段花樣多

消費者需求旺盛,使得大閘蟹成為電商每年必爭的單品,今年這一競爭延伸至傳統實體商超以及新零售門店。由於零售基因不同,各家企業銷售大閘蟹的賣點多種多樣。北京商報記者注意到,物美超市、全家便利店等傳統商超便利店已經開始銷售蟹券,但行銷活動多為打折、贈送積分等,形式相對簡單。

相較于傳統商超,新零售企業憑藉服務和口味拉動銷量。蘇寧旗下的蘇鮮生借助體驗式業態優勢,在銷售生鮮以外還提供現場加工服務。顧客現場選購大閘蟹後可任選多種口味現場製作,蘇鮮生特聘五星級大廚開發出了話梅秘制大閘蟹等口味。盒馬鮮生也為消費者提供了雞油花雕蒸、鹽焗、香辣蟹等新口味的代客加工服務。

綜合類電商以配送速度和服務承諾爭奪市場。京東發揮“陸鐵空”的物流優勢,計劃在今年實現陽澄湖大閘蟹在全國近300個城市保證48小時內送達,其中有190多個城市的消費者可在24小時內收到活蟹,北上廣三地協同倉覆蓋地區的消費者最快甚至可在4小時內收到活蟹。

每日優鮮針對往年一直存在消費者購買大閘蟹券後,無法在節假日兌換、超過有效期不可兌換、兌換電話為空號等兌換難題,推出了“包兌換”服務。消費者在每日優鮮購買的陽澄湖大閘蟹券,均可在陽澄湖開湖至11月底前自由兌換,如果錯過了2018年的兌換期,消費者在2019年仍可憑蟹卡兌換。此外,每日優鮮還推出了包含紫蘇、薑茶、吃蟹工具、蟹醋的全套禮盒。

多方發力助推産業升級

消費者印象中的大閘蟹傳統産區主要為陽澄湖,隨著食蟹一族的需求量不斷攀升,太湖、洪湖、大縱湖、長蕩湖、高郵湖等陸續成為培育大閘蟹的新湖區。據《2018大閘蟹中國市場消費報告》顯示,去年還名不見經傳的大縱湖截至今年8月銷售額增幅已達幾十倍,太湖的增幅也達到了270%。電商企業、新零售企業的熱捧讓新湖區的大閘蟹逐漸有了知名度。儘管如此,對於大閘蟹産業來説,如何實現從“賣産品”到“賣品牌”的價值蛻變仍然是需要思考的問題。

與此同時,品質參差不齊、售後服務不完善等諸多問題也在掣肘大閘蟹産業的發展。目前,眾多企業嘗試從銷售渠道向産業上游佈局,制定統一的行業標準。據悉,在大閘蟹産地源頭,京東生鮮聯合第三方品質檢驗機構SGS對大閘蟹的生長環境和大閘蟹本身進行檢測,制定了嚴格的抽檢標準及蟹類品質判定標準。京東生鮮還制定了《大閘蟹商家評分規則》,監控售後服務指標及品質問題,保障消費體驗。 記者 王曉然 徐天悅

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