【春光好·春茶篇】品香茗,訪茶之旅已在望

來源:羊城晚報•羊城派 作者:黎存根;圖/許志偉 發表時間:2020-03-23 22:32

清明臨近,茶枝吐綠,一派生機盎然的景象,全國各地陸續拉開春茶採摘的序幕。

北宋時,下至布衣,上至天子,皆以飲茶鬥茶為雅事,宋徽宗還親著《大觀茶論》

近年來,以採茶為主題的旅遊成為了市場上熱門的時令選擇,而“80後”和“90後”已漸漸成為採茶遊的主力,採茶之旅不再是中老朋友的“獨享”。在文旅融合的大背景下,以採茶、品茶等中國茶文化體驗為核心,結合遊玩周邊景區的旅遊方式大受歡迎。而中國名茶的産地,往往也是山水卓絕的風光勝地,遊走其中,詩情畫意。

茶為國飲,既是生活剛需,又是文化載體

對愛茶又愛旅行的人來説,現在正是一年中不可錯過的時節:去名茶産地訪茶,茶山上採茶、茶園裏炒茶、茶莊裏品茶,是令人為之陶醉的悠然自得田園生活。目前,國內疫情防控形勢不斷向好,春茶之旅已經離我們不遠。

龍井茶,核心産區基本在梅家塢、龍井村、獅峰一帶。幽谷清澗,雲遮雨潤

受訪人:許志偉(著名人文地理攝影家)

許志偉

█春茶怎麼品?

茶是文化載體

在許志偉看來,茶乃開門七件事之一,既是生活剛需,又是文化載體。在春日裏,最耐得消遣的就是在一杯新茶的微苦中慢慢溢出的滿口生香。茶,傳承至今,雖然飲用方式與唐宋時不同,但人們追尋好茶的腳步卻從未停歇,跑跑茶山,尋些好水,看看傳統制茶工藝,聽聽典故或演義,也是一樂,如今的名茶産地也發展成了旅遊目的地。

福鼎各村落,多以白茶為主業,每年茶季,各戶採茶、攤青,日夜不歇

對于茶道中人,自然不會錯品嘗過江南的春茶,繞不開龍井和碧螺春,福鼎白茶和黃山猴魁也別有一番滋味。清明時節造訪江南名茶産地,細品正宗好茶,細賞江南煙雨,都是最合時宜的旅行選擇。

太平猴魁的制作工藝也很有特色,蒼綠勻潤,湯色青綠,有蘭香

█ 春茶怎麼拍?

利用特殊天氣,用鏡頭講故事

許志偉認為,一是要選擇特殊的天氣或光線條件,比如早晚,可得到柔和而豐富的色調,尤其是清晨,茶農們上山採茶,大場景和特寫,均可獲得不錯的效果。若雨後初晴,則大概率會有雲霧,把握好時機,則有佳作。

二是不尋常的角度,往往能為照片增加興趣點。航拍無疑是個好主意,但要注意風力和高度,注意飛行安全,也注意構圖的新意。

三是把握細節。勞作的細節是會刺激攝影者腎上腺素的,一些微枝末節就足以激發拍攝靈感。

四是用鏡頭來講述故事,注意故事完整性

炒青,是制茶人最基本的技藝

專家建議小眾茶區要打造專屬IP

受訪人:遊麗媛(茶學碩士、高級評茶員、茶藝技師、茶藝課程專業教師)

1、春茶去哪兒賞?

不防關注小眾名茶産地

説到春天的茶文化旅遊,最出名的當然是江南地區,尤其是西湖龍井內在歷史底蘊深厚,有乾隆皇帝“代言”,離杭州西湖又特別近,旅遊産品開發得特別好,傳播了中國茶文化。其他江南地區的名優綠茶歷史知名度高,核心産區也基本就是著名景區范圍內,加上良好的交通和文化底蘊,茶文化旅遊都不錯,遊客大多了解。

杭州梅家塢茶園

相比之下,如果本身不是只喜歡名優綠茶一類,希望有更廣一些的旅遊體驗,那不妨把眼光看到更小眾一點的名茶産地。例如,近年來,廣東的茶産區如英德、大埔、潮州,茶文化旅遊都有了比較好的發展。英德靠近廣州這個茶貿易中心,英德紅茶特別是英紅九號的走俏,也帶旺了當地旅遊,成為廣州後花園;

大埔的茶園盛産優質紅茶和單樅,跟當地客家文化相結合的休閒旅遊也是有聲有色;潮州鳳凰山單樅古茶樹,也成為茶友的向往之處。

雲南動海、貴州都勻等地,跟少數民族文化結合也是很有特色。茶園的遊客互動性和參與度都不錯,像英德很多茶園不僅可以採茶、制茶,遊客還可以認種專屬的英紅九號茶樹,産出的茶葉專供認種人。當然這些茶區周邊的設施配套相比西湖龍井産區還需要進步完善,在茶文化傳承上還要做好文章,打造專屬IP。

2、春茶遊注意啥?

“明前茶”並非所有茶産區都適用

大家都知道“明前茶”珍貴,但這個“明前”、“雨前”的概念,只對江南茶區這一帶最有意義,並不是處處茶産區都合適。以浙江、江蘇南部、安徽南部為核心的江南茶區,茶樹發芽率受天氣制約的因素很強,核心産區原生種所産名優綠茶,恰好是一般要到3月下旬之後才有。像雲南、廣東到了清明節氣,那已經是綠葉滿枝了,嚴格來説都不會有明前、雨前的概念雲南茶區。

同時,綠茶以講求時令為特性,但也要擺脫“越早越好”的誤區。就茶葉品質來説,如果早採的是低地茶,不一定優于清明前後所採的高山茶。

【鏈接】

江南名茶産地推薦

杭州:西湖龍井核心産區基本在浙江杭州西湖風景區梅家塢、龍井村、獅峰一帶。春天幽谷清澗,雲遮雨潤,茶山小徑蜿蜒而行,無泥濘跋涉之苦,有鳥啾泉響之樂。又通靈隱、天竺諸寺,茶園古剎,最得江南春茶之意。遊客在這裏可盡情徜徉在茶田,化身茶農,泡一杯春茶香飄西湖,這樣的享受就達到了極致。

跑跑茶山,尋些好水,看看傳統制茶工藝,聽聽典故或演義,也是一樂

蘇州:碧螺春核心産區在江蘇蘇州太湖洞庭山。茶園裏,茶樹與枇杷、梅子、桃、李等果木交錯種植,根脈相通,茶吸果香,花窨茶味。在訪茶的同時,還能欣賞百花齊放,遊覽當地人文古跡;也可以登上太湖的畫舫,點上一杯碧螺春茶,品吳中茶文化,看湖中黛色青山、江帆點點,讓心情自在飛揚。

黃山:太平猴魁核心産區的好茶,基本都出自黃山市猴坑村的高山茶園,山谷間有湖,雲霧繚繞。太平猴魁的制作工藝也很有特色,為尖茶之極品,久享盛名。黃山腳下遍布最具代表的徽派古村落,有保存很好的徽派建築,西遞宏村、屯溪老街等值得一遊。

福鼎:福建福鼎市盛産白茶,核心産區面海背山,兼有山海氣色,既有磅薄之勢,也有雋永之姿。當地白茶制作旺季,攤青的場景非常壯觀,茶青交易市場,人聲鼎沸,也是一景。名勝太姥山就在核心産區之中。

福鼎白茶交易市場,茶農們每日採得茶青,多趁著新鮮交易

廣東名茶産地推薦

英德:清遠英德茶園海拔較低,種植紅茶為主,尤以大葉種的英紅九號聞名海內外。這裏峰巒連綿、水源充沛、奇洞遍布,各類大小茶場就建在地勢開闊的丘陵緩坡上,春季採茶也顯得富有詩情畫意。不少大型茶園,如積慶裏、茶趣園等都對遊客開放,建設有品茶以及採茶體驗設施。英德當地峰林景觀突出,還有多家溫泉度假酒店。

英德積慶裏紅茶谷  羊城晚報全媒體記者 黎存根 攝

梅州:大埔縣楓朗鎮西岩山集自然生態、“三高”農業與旅遊度假為一體,種植以白葉單叢和黃枝香為主的茶田兩萬多畝,還出品優質紅茶,設有茶藝表演。當地原生態環境附以客家文化、土樓建築,在省內茶園體驗中也是別樹一幟。

潮州:潮州鳳凰山的鳳凰單樅,“宋種”茶樹是小喬木,屬于半發酵烏龍茶,以“形美、色翠、香鬱、味甘”四絕而受資深茶友的追捧。核心産區烏崠山頂峰西側的天池風景迷人,春天有滿山遍野的杜鵑花。鳳凰單樅與精美潮州一起,撐起了濃鬱的潮州功夫茶文化。

雲南名茶産地推薦

動海:雲南普洱茶主要産于雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區,西雙版納動海縣古茶山匯聚,茶文化源遠流長,來這裏訪茶的大多數資深茶客和茶商。南糯山雖是普洱茶新六大茶山之一,其實也是一座1100多年的古茶山。茶園裏,可以和採茶女一起採摘茶葉,也可以在茶園裏歇腳、品普洱茶,也可以欣賞歷史悠久的普洱茶藝表演。此外還可以到茶廠的收藏室慢慢鑒賞和購買上好的陳年普洱茶。當地少數民族特色濃鬱,茶文化與民俗風情,近年也發展康養旅遊産業。

編輯:斯康
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【春光好·春茶篇】品香茗,訪茶之旅已在望

羊城晚報•羊城派2020-03-23 22:32:13

清明臨近,茶枝吐綠,一派生機盎然的景象,全國各地陸續拉開春茶採摘的序幕。

北宋時,下至布衣,上至天子,皆以飲茶鬥茶為雅事,宋徽宗還親著《大觀茶論》

近年來,以採茶為主題的旅遊成為了市場上熱門的時令選擇,而“80後”和“90後”已漸漸成為採茶遊的主力,採茶之旅不再是中老朋友的“獨享”。在文旅融合的大背景下,以採茶、品茶等中國茶文化體驗為核心,結合遊玩周邊景區的旅遊方式大受歡迎。而中國名茶的産地,往往也是山水卓絕的風光勝地,遊走其中,詩情畫意。

茶為國飲,既是生活剛需,又是文化載體

對愛茶又愛旅行的人來説,現在正是一年中不可錯過的時節:去名茶産地訪茶,茶山上採茶、茶園裏炒茶、茶莊裏品茶,是令人為之陶醉的悠然自得田園生活。目前,國內疫情防控形勢不斷向好,春茶之旅已經離我們不遠。

龍井茶,核心産區基本在梅家塢、龍井村、獅峰一帶。幽谷清澗,雲遮雨潤

受訪人:許志偉(著名人文地理攝影家)

許志偉

█春茶怎麼品?

茶是文化載體

在許志偉看來,茶乃開門七件事之一,既是生活剛需,又是文化載體。在春日裏,最耐得消遣的就是在一杯新茶的微苦中慢慢溢出的滿口生香。茶,傳承至今,雖然飲用方式與唐宋時不同,但人們追尋好茶的腳步卻從未停歇,跑跑茶山,尋些好水,看看傳統制茶工藝,聽聽典故或演義,也是一樂,如今的名茶産地也發展成了旅遊目的地。

福鼎各村落,多以白茶為主業,每年茶季,各戶採茶、攤青,日夜不歇

對于茶道中人,自然不會錯品嘗過江南的春茶,繞不開龍井和碧螺春,福鼎白茶和黃山猴魁也別有一番滋味。清明時節造訪江南名茶産地,細品正宗好茶,細賞江南煙雨,都是最合時宜的旅行選擇。

太平猴魁的制作工藝也很有特色,蒼綠勻潤,湯色青綠,有蘭香

█ 春茶怎麼拍?

利用特殊天氣,用鏡頭講故事

許志偉認為,一是要選擇特殊的天氣或光線條件,比如早晚,可得到柔和而豐富的色調,尤其是清晨,茶農們上山採茶,大場景和特寫,均可獲得不錯的效果。若雨後初晴,則大概率會有雲霧,把握好時機,則有佳作。

二是不尋常的角度,往往能為照片增加興趣點。航拍無疑是個好主意,但要注意風力和高度,注意飛行安全,也注意構圖的新意。

三是把握細節。勞作的細節是會刺激攝影者腎上腺素的,一些微枝末節就足以激發拍攝靈感。

四是用鏡頭來講述故事,注意故事完整性

炒青,是制茶人最基本的技藝

專家建議小眾茶區要打造專屬IP

受訪人:遊麗媛(茶學碩士、高級評茶員、茶藝技師、茶藝課程專業教師)

1、春茶去哪兒賞?

不防關注小眾名茶産地

説到春天的茶文化旅遊,最出名的當然是江南地區,尤其是西湖龍井內在歷史底蘊深厚,有乾隆皇帝“代言”,離杭州西湖又特別近,旅遊産品開發得特別好,傳播了中國茶文化。其他江南地區的名優綠茶歷史知名度高,核心産區也基本就是著名景區范圍內,加上良好的交通和文化底蘊,茶文化旅遊都不錯,遊客大多了解。

杭州梅家塢茶園

相比之下,如果本身不是只喜歡名優綠茶一類,希望有更廣一些的旅遊體驗,那不妨把眼光看到更小眾一點的名茶産地。例如,近年來,廣東的茶産區如英德、大埔、潮州,茶文化旅遊都有了比較好的發展。英德靠近廣州這個茶貿易中心,英德紅茶特別是英紅九號的走俏,也帶旺了當地旅遊,成為廣州後花園;

大埔的茶園盛産優質紅茶和單樅,跟當地客家文化相結合的休閒旅遊也是有聲有色;潮州鳳凰山單樅古茶樹,也成為茶友的向往之處。

雲南動海、貴州都勻等地,跟少數民族文化結合也是很有特色。茶園的遊客互動性和參與度都不錯,像英德很多茶園不僅可以採茶、制茶,遊客還可以認種專屬的英紅九號茶樹,産出的茶葉專供認種人。當然這些茶區周邊的設施配套相比西湖龍井産區還需要進步完善,在茶文化傳承上還要做好文章,打造專屬IP。

2、春茶遊注意啥?

“明前茶”並非所有茶産區都適用

大家都知道“明前茶”珍貴,但這個“明前”、“雨前”的概念,只對江南茶區這一帶最有意義,並不是處處茶産區都合適。以浙江、江蘇南部、安徽南部為核心的江南茶區,茶樹發芽率受天氣制約的因素很強,核心産區原生種所産名優綠茶,恰好是一般要到3月下旬之後才有。像雲南、廣東到了清明節氣,那已經是綠葉滿枝了,嚴格來説都不會有明前、雨前的概念雲南茶區。

同時,綠茶以講求時令為特性,但也要擺脫“越早越好”的誤區。就茶葉品質來説,如果早採的是低地茶,不一定優于清明前後所採的高山茶。

【鏈接】

江南名茶産地推薦

杭州:西湖龍井核心産區基本在浙江杭州西湖風景區梅家塢、龍井村、獅峰一帶。春天幽谷清澗,雲遮雨潤,茶山小徑蜿蜒而行,無泥濘跋涉之苦,有鳥啾泉響之樂。又通靈隱、天竺諸寺,茶園古剎,最得江南春茶之意。遊客在這裏可盡情徜徉在茶田,化身茶農,泡一杯春茶香飄西湖,這樣的享受就達到了極致。

跑跑茶山,尋些好水,看看傳統制茶工藝,聽聽典故或演義,也是一樂

蘇州:碧螺春核心産區在江蘇蘇州太湖洞庭山。茶園裏,茶樹與枇杷、梅子、桃、李等果木交錯種植,根脈相通,茶吸果香,花窨茶味。在訪茶的同時,還能欣賞百花齊放,遊覽當地人文古跡;也可以登上太湖的畫舫,點上一杯碧螺春茶,品吳中茶文化,看湖中黛色青山、江帆點點,讓心情自在飛揚。

黃山:太平猴魁核心産區的好茶,基本都出自黃山市猴坑村的高山茶園,山谷間有湖,雲霧繚繞。太平猴魁的制作工藝也很有特色,為尖茶之極品,久享盛名。黃山腳下遍布最具代表的徽派古村落,有保存很好的徽派建築,西遞宏村、屯溪老街等值得一遊。

福鼎:福建福鼎市盛産白茶,核心産區面海背山,兼有山海氣色,既有磅薄之勢,也有雋永之姿。當地白茶制作旺季,攤青的場景非常壯觀,茶青交易市場,人聲鼎沸,也是一景。名勝太姥山就在核心産區之中。

福鼎白茶交易市場,茶農們每日採得茶青,多趁著新鮮交易

廣東名茶産地推薦

英德:清遠英德茶園海拔較低,種植紅茶為主,尤以大葉種的英紅九號聞名海內外。這裏峰巒連綿、水源充沛、奇洞遍布,各類大小茶場就建在地勢開闊的丘陵緩坡上,春季採茶也顯得富有詩情畫意。不少大型茶園,如積慶裏、茶趣園等都對遊客開放,建設有品茶以及採茶體驗設施。英德當地峰林景觀突出,還有多家溫泉度假酒店。

英德積慶裏紅茶谷  羊城晚報全媒體記者 黎存根 攝

梅州:大埔縣楓朗鎮西岩山集自然生態、“三高”農業與旅遊度假為一體,種植以白葉單叢和黃枝香為主的茶田兩萬多畝,還出品優質紅茶,設有茶藝表演。當地原生態環境附以客家文化、土樓建築,在省內茶園體驗中也是別樹一幟。

潮州:潮州鳳凰山的鳳凰單樅,“宋種”茶樹是小喬木,屬于半發酵烏龍茶,以“形美、色翠、香鬱、味甘”四絕而受資深茶友的追捧。核心産區烏崠山頂峰西側的天池風景迷人,春天有滿山遍野的杜鵑花。鳳凰單樅與精美潮州一起,撐起了濃鬱的潮州功夫茶文化。

雲南名茶産地推薦

動海:雲南普洱茶主要産于雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區,西雙版納動海縣古茶山匯聚,茶文化源遠流長,來這裏訪茶的大多數資深茶客和茶商。南糯山雖是普洱茶新六大茶山之一,其實也是一座1100多年的古茶山。茶園裏,可以和採茶女一起採摘茶葉,也可以在茶園裏歇腳、品普洱茶,也可以欣賞歷史悠久的普洱茶藝表演。此外還可以到茶廠的收藏室慢慢鑒賞和購買上好的陳年普洱茶。當地少數民族特色濃鬱,茶文化與民俗風情,近年也發展康養旅遊産業。

編輯:斯康
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