金羊網首頁 登陸 註冊
首頁 > 帶著美食"秘方"與廣州相處 他喜歡這裡既務實又包容

帶著美食"秘方"與廣州相處 他喜歡這裡既務實又包容

鄭清志每天光顧菜市場, 已經成為“熟客”

鄭清志一直忙於經營餐館,希望能經常到廣州其他地方看看

文/圖  徐雪亮 梁懌韜

“這裡很繁華、人流很密集,希望再等幾年我們家的店也開在廣州這些黃金地段。”鄭清志從體育西路地鐵站出來,看到地下通道沿街的店舖,他不由地感慨。

48歲的鄭清志是河南人,去年年底在廣州番禺區的節能産業科技園附近開了一家燒烤店。“來廣州十個月了,還沒有好好看看。”趁著節假日産業園上班人少,餐館不是很忙,他讓兒子帶他轉一轉。

最愛美食街,體驗“食在廣州”

從老西關到天河商圈,鄭清志這幾天的遊玩擁擠在人群中,沙面、聖心大教堂、海珠濕地公園、廣州塔等都是他很喜歡的景點,但最讓他印象深刻的是一條條美食雲集的商業街。

“‘食在廣州’果然不假。”在鄭清志看來,廣州的美食街有兩個他最喜歡的地方,一是品種豐富,二是做得比較精緻。他還特意買了兩家燒烤店的燒烤和一家冷鍋串串店的串串品嘗對比。“這個羊肉沒那麼新鮮,這個串串改良得好……”他和妻子交流著。

來廣州之前,鄭清志在武漢做餐飲生意11年,連續5年都在經營一家燒烤店。因和妻子摸索出了獨特的燒烤“秘方”,他們家的店面一直顧客爆滿。去年12月,他們開始在廣州開店,同時他們也開始了新的燒烤“秘方”探索。開店的十個月期間,鄭清志根據顧客的反饋,先後在燒烤的配料和選材上做了很多嘗試,改良出了多種口味的燒烤和特色的燒烤配菜。

“以後我得多出來,到這些小吃街嘗一嘗。”鄭清志説,這樣可以學習別人的經驗,不斷改良自己的燒烤“秘方”。

喜歡待在廣州,既務實又包容

鄭清志從河南到武漢,再從武漢到廣州,一路南下的他説:“現在最喜歡廣州。”

在廣州的十個月裏,鄭清志對廣州的感悟大多來自菜市場和餐館裏的客人。每天午飯後騎車到附近的菜市場採購,從蔬菜到各類肉食,他都要親自挑選。“他聽不懂我們的白話。”鄭清志經常光顧的攤位老闆表示,鄭清志不懂粵語且普通話也不標準,常聽到他説“中不中”。光顧他們店的顧客也説:“他一開口,我們就知道他是河南人了。”但這並沒有影響鄭清志的日常交流,反而成為他和當地人對話的一種樂趣,讓他覺得廣州很包容、生活很自在。

同時,鄭清志覺得在廣州經營餐廳的感覺和之前完全不一樣。“之前總是聽到一些客人高聲談論著自己的親戚朋友,或者什麼秘聞。”鄭清志説,在廣州開餐館,他聽到客人談論最多的是他們最近在幹什麼、想要幹什麼。雖然他無法搭話,但他覺得在廣州生活很踏實。

金羊網鄭重聲明:本文僅代表作者個人觀點,與金羊網無關。其原創性及文中陳述內容未經本站證實,金羊網對本文及其中全部或者部分內容的真實性、完整性、及時性不作任何保證和承諾,請網友自行核實相關內容。如需轉載可聯繫原作者或致電金羊網版權聯繫電話:020-87133589。